martes, 16 de diciembre de 2008

Receta Nº 28. Frappé de Café



Esta receta ha sido mi debilidad del mes de noviembre,....el otro día entré a Starbucks, y me tomé uno de estos, y no pude resistir la tentación de hacer uno en casa...así que puse a trabajar la imaginación y manos a la obra.

Ingredientes:
medio litro de leche
4 cucharadas de azúcar
3 cucharaditas de malteada Carnation
una bandeja de cubitos de hielo
media taza de cafe instantáneo disuelto
nata montada
chocolate en polvo para decorar

Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes juntos, excepto la nata. Servir dos tercios de una copa divertida, y rellenar con nata hasta hacer una pequeña montañita, espolvorear chocolate en polvo por encima, y si queréis añadir sirope de chocolate.

El resultado es un frappé digno del mejor Starbucks!




viernes, 14 de noviembre de 2008

Receta Nº 27. Garbanzos con espinacas

Cierto es que en Panamá no existe la cultura de comer garbanzos, a pesar de que las lentejas, arvejas, judias rojas(frijoles), blancas, pintas, etc están a la orden del día.

Aunque si tuviese que cocinarlos, seguramente tampoco los comería, pues no tengo tanto tiempo como para cocinar garbanzos.

Afortunadamente existen los puestos de granos ya preparados y las estupendas conservas que nos permiten disfrutar de cualquiera de estos granos siempre.

Esta sencilla receta se parece mucho a una que comí en Sevilla el año pasado y me encantó, por lo que, la adapté a lo que encontré en mi nevera.

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos
500 gr de espinacas
1 patata grande
1 hoja de laurel
1 tomate
1 cebolla pequeña
comino
sal
aceite de oliva

Procedimiento:
Calentar una cucharada de aceite, y sofreir la cebolla picadita, la patata cortada en cuadritos y el tomate picado, añadir una hojita de laurel, una pizca de comino.


Añadir los garbanzos lavados, saltearlo todo, añadir las hojas de espinacas previamente cocidas en agua y sal, y cortadas en trozos pequeños.


Remover todo, rectificar de sal, y servir.

miércoles, 5 de noviembre de 2008

Renovarse o Morir


No suelo escribir sobre temas personales en COCINOVA, trato siempre de escribir mis recetas, o artículos relacionados con la gastronomía, o productos de cocina, tampoco he celebrado de ninguna forma especial las primeras mil, diez mil, veinte mil, ni siquiera las cuarenta mil visitas que ha tenido este blog.

Lo que comenzó como una forma práctica de pasarle mis recetas a mi mejor amiga, se convirtió poco a poco en mi mayor afición, algo que disfruto haciendo, y que me ha permitido conocer gente encantadora, hacer nuevos amigos, y aprender más del fascinante mundo de la gastronomía.

En dos años, pocas variaciones ha tenido este blog, ha continuado fiel a un estilo sencillo, tanto en diseño como en contenido, y afortunadamente ha mantenido a los fieles lectores.

Sin embargo, he decidido introducir algunos cambios sustanciales en cuanto al diseño del mismo, porque creo que es importante la renovación, y eso se lo debo a todos mis lectores, que han mantenido sus visitas durante este último año, en el que he repartido mi tiempo entre mi trabajo, mi primer hijo, y un nuevo proyecto en el que trabajo, la Asociación de Panameños en Catalunya .

Tan solo quiero daros las gracias por seguir visitando este blog, en el que prometo seguir trabajando, porque me gusta, porque siempre habrá tiempo para introduciros en mi cocina, con mis pequeños experimentos, o mis nuevos descubrimientos.

También quiero invitaros, a que me sigáis en la sección de Cocina Internacional de la Revista de Gastronomía y Restauración, ESCUELA DE COCINA, que también estrena un nuevo formato, y que os recomiendo a todos.

El nuevo diseño de COCINOVA no refleja nada gastronómico, más que su contenido, pero me siento plenamente retratada, porque expresa todas las facetas de mi vida, y quiero que os sintáis cómodos al entrar en ésta, mi pequeña cocina.

Gracias a todos los que visitáis este blog desde distintos rincones del mundo, porque cada visita es una impulso más que me dáis a continuar escribiendo para vosotros.

viernes, 5 de septiembre de 2008

Can N'Antuna en Mallorca

Afortunadamente tengo la suerte de hacer un nuevo descubrimiento gastronómico cada verano y este año ha sido en Mallorca, concretamente en el pueblo de Fornalutx, donde descubrí el Restaurante Can N'Antuna, con una cocina sencillamente deliciosa, y es que a veces lo sencillo es lo mejor.

Os muestro las fotos de lo que comí ese día, algo típico de una comida de verano, pero sin lugar a dudas la calidad y el amor que ponen en cada plato se nota en nuestro paladar.


Ensalada de la huerta. Una deliciosa ensalada con ingredientes muy sencillos pero estupendo sabor.



Estas croquetas de pollo son una auténtica maravilla, con un sabor que evoca la cocina de las abuelas.




Me encanta el bacalao, y esta receta en particular "Bacalao a la Mallorquina", con pasitas y diría que hojas de parra, al menos ese fue el sabor que sentí, espero no equivocarme!



Calamares a la romana, de lo más crujientes.



El postre mallorquín de rigor en toda carta, Gateau con helado, en este caso de turrón,..un pecado para los amantes del dulce.

jueves, 19 de junio de 2008

Receta Nº 26. Pastel de Fresas



Lo bonito de la primavera es que comienzan a verse las tan anheladas frutas como fresas, y cerezas....que son mi debilidad. (Aunque actualmente la exportación hace posible disfrutar de estas delicias todo el año, pero a precio de oro en según que épocas.

El caso es que no pude resistir la tentación de comprar un kilo de fresas para preparar este sencillo pastel.

Ingredientes:
1 kilo de fresas
250 ml de nata líquida
3 huevos
mermelada de naranja
mantequilla
masa de hojaldre

Procedimiento:
Cubrimos un molde con papel de cera,y luego con la masa de hojaldre y recortamos el excedente de masa en los bordes.

Aparte cortamos las fresas en láminas, y las colocamos en capas en el molde, luego cubrimos con tres cucharadas de mermelada de naranja, y la mezcla de los huevos batidos con la nata líquida.

Cubrimos todo y metemos en el horno a 150 grados hasta que haya cuajado un poco, luego sacamos el molde y lo decoramos con tiras de hojaldre por encima y volvemos a hornear hasta que la masa se vea doradita.

Es delicioso si se acompaña con nata o incluso helado de vainilla.

jueves, 15 de mayo de 2008

Carne a la Piedra

Hace unas semanas fuí a cenar a un restaurante cerca de la Estación de Sants, y su menú me gustó mucho, por lo diferente y variado. Su especialidad eran las carnes a la piedra, concretamente el Avestruz a la Piedra, y aquí os presento una foto de tan singular plato.




Otro plato que me encantó fue el helado de vinagre balsámico, es una auténtica delicia, para los amantes de este estupendo producto.





Y este otro postre, también estaba delicioso, aunque la nata le sobraba para mi gusto






Y no podía faltar el clásico de los postres: el pastel de chocolate con helado de vainilla:



miércoles, 16 de abril de 2008

Receta Nº 25. Panecitos (Alanje)


Esta receta es muy tradicional en la época de pascua en Chiriquí provincia de Panamá, especialmente en Alanje, donde se hacen los mejores panecitos de la provincia.

Llevan mucho trabajo pero el resultado es estupendo para quienes apreciamos y añoramos la cocina tradicional de Panamá.

Ingredientes:

2 libras de maíz
4 huevos
panela
manteca de cerdo


Procedimiento:

Poner el maiz cinco días en agua. Lavarlos y molerlos.. Se muele el grano y se deja secar al sol por 2 días. Colarlo para que quede un polvo fino y mezclar el resto de los ingredientes hasta que quede como una pasta.
Moldear la pasta con forma de rosquilla o panecitos y hornear.

viernes, 14 de marzo de 2008

Receta Nº 24. HUMMUS


Esta es una de mis recetas favoritas para "picar", y además es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

240 gramos de garbanzos cocidos con sal
el jugo de medio limón
1 chda de pasta de ajonjolí (tahini)
aceite de oliva
pimentón


Procedimiento:

Hacer un puré con los garbanzos, y añadir, un chorro de aceite de oliva, la pasta de ajonjolí, y el jugo del limón. Mezclar todo muy bien y servir en un tazón con un chorrito de aceite de oliva por encima y una cucharada de pimentón dulce en polvo esparcida. Acompañar con pan de pita, galletas saladas, o tostadas

viernes, 1 de febrero de 2008

Revista Escuela de Cocina Nº 18


Comentaros como siempre que ya está a la venta la Revista Escuela de Cocina en los Kioscos, y por internet, a través de su recién estrenada web, la cual os invito a visitar por su interesante contenido y elegante diseño.

Mis felicitaciones para Maria José y todo el equipo que está detrás de este nuevo portal.

Este número trae deliciosas recetas como siempre, además de los interesantes artículos que usualmente publica.

sábado, 19 de enero de 2008

Receta Nº 23. Coliflor Gratinada




Esta noche he querido preparar este delicioso plato, pues mi madre está visitandome estos días, y y tiene un paladar un tanto peculiar, y pensé que le gustaría esta receta.

Ingredientes:

1 coliflor grande
400 ml de nata líquida
queso emental rallado
sal
2 huevos
mantequilla
Procedimiento:
Cocer la coliflor con agua y sal. Cortarla en trozos medianos y colocarla en el molde refractario previamente engrasado con la mantequilla.
Aparte, batir los dos huevos como si fuesen para tortilla, y agregar la nata líquida y queso rallado al gusto.
Cubrir la coliflor con esta mezcla y poner encima más queso rallado.
Hornear a 130º hasta que cuaje y esté gratinado el queso.

miércoles, 2 de enero de 2008

Receta Nº 22 . Compota de Navidad


Esta deliciosa receta es mi postre favorito en las fiestas navideñas.

La receta me la dió Mª Ángeles, que a la vez la recibió de su madre, por lo que se trata de una auténtica receta "de familia".

Ingredientes:

250 gr de peras peladas y partidas en 4
125 gr de ciruelas pasas
100 gr de uvas pasas
100 gr de higos secos
75 gr de orejones de albaricoque
100 gr de azúcar
1 ramita de canela
agua para cubrir

Procedimiento:

Poner al fuego una cazuela con todos los ingredientes y cubrir con agua.

Cuando esté cocido se ponen encima 225 gr de manzana peladas y partidas en 6.
Dejar enfriar y servir.
 
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