jueves, 15 de julio de 2010

Receta 32. Pastel con melocotones, frutos rojos y nata



Hace unos días como cada año, nos reunimos unas amigas de Panamá, en esta ocasión para hacer un picnic en el Jardín de la Tamarita en el Paseo Sant Gervasi. Aprovechamos para darle unos detallitos a Raquel por su embarazo, ya que no hicimos el tradicional "Baby Shower" que se hace en Panamá. pero en cambio, pasamos juntas una tarde deliciosa de risas y buen rollo.


Preparé una tarta muy fresquita y veraniega que aquí os presento:


Ingredientes:

Masa:
3 vasos de harina especial Bizcochona
2 vasos de azúcar
1 yogur natural
1/2 vaso de aceite
3 huevos
raspadura de un limón

Cobertura:
400 ml de nata para montar
azúcar glacé
1 lata grande de melocotones en almíbar
frutos rojos variados

Procedimiento:
Batir en un recipiente hondo los huevos y el azúcar, hasta conseguir una pasta esponjosa. Añadir el yogur, el aceite (de girasol mejor que mejor), batir nuevamente y agregar en forma de lluvia la harina tamizada. Remover bien hasta ontener una masa fina sin grumos.
Vertirla en un molde para pastel y meterla en el horno a 170 C por 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Aparte montar la nata con el azucar glace, y cortar los melocotones en rebanadas para la decoración, y unos cuantos en trocitos pequeños para el relleno.

Cuando el bizcocho este listo dejarlo enfriar y cortarlo por la mitad. Mojar la mitad de abajo con el almíbar de los melocotones y rellenar con nata y los trocitos de melocoton y frutos rojos y cubrir con la otra mitad, a la que también habrá que mojar un poco con almíbar de los melocotones. Cuando se haya absorbido, cubrir todo el pastel con la nata y decorar con los melocotones y los frutos rojos. Meter en la nevera y servir muy frío.

** La medida del vaso es la del vaso del yogur.
**Usar mejor aceite de girasol que no tiene un sabor tan fuerte
**Se puede triturar un platano muy maduro y agregarlo a la masa para que quede aún más esponjosa.
 
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