martes, 17 de julio de 2012

Receta Nº 38. Costillas de Cerdo en Salsa de Naranja


Esta receta es fantástica! las costillas de cerdo no tienen mucha carne es verdad.. pero su sabor es delicioso con una buena receta.


Ingredientes:

1/2 costillar de cerdo muy limpio de grasa.
2 dientes de ajo
sal
pimienta
1 limón (el jugo)
hinojo

Salsa:

2 naranjas
3 cdas de vinagre
6 cdas de azúcar moreno


Marinar bien el costillar por diez minutos con todos los ingredientes y poner en el horno a 180º.

Aparte mezclar en una cazuela los ingredientes para la salsa y dejar que reduzca hasta que espese un poco.

Cuando el hayan pasado 15 minutos del horno, bañarlo con un poco de salsa de naranja, darle la vuelta y ponerlo por el otro lado unos 15 minutos más  también bañado en el resto de la salsa. En total ha de estar una media hora al horno hasta que veáis que está muy doradita la carne.











domingo, 25 de marzo de 2012

Restaurante: Agua



Hace un par de semanas una amiga me recomendó que fuese al restaurante Agua del Grupo Tragaluz, en el Paseo Marítimo de Barcelona, me recomendó el arroz de alcachofas y sepia.

Hacía un día precioso así que me fui con los chicos al restaurante Agua y no me decepcionó, la mesa que nos dieron era una pequeña mesa redonda para tres delante de la gran ventana de cristal desde la que se puede ver el mar....idílico.

De entrantes pedimos unas croquetas de pollo, buenísimas!, unos calamares a la andaluza y anchoas que venían acompañada de una especie de coca de vidre con tomate, muy pero que muy buena.



De segundo el arroz de alcachofa y sepia, y sí, estaba francamente bueno. Para finalizar , de postre...yo me pedí una tarta de queso y los chicos un coulant de chocolate.

El sitio me encantó por el servicio, las vistas, la calidad de la comida y la decoración del salón que lo hace muy muy acogedor... ese día casualmente estaba en la terraza la actríz Maribel Verdú con un grupo de amigos.

Os dejo con unas cuantas fotos de ese día familiar y gracias MARTA por la recomendación!.


Calificación: 4 estrellas
Precio: €€€€
Acceso a Minusvalidos: Sí
Dirección: Paseo marítimo de la Barceloneta, 30

Receta Nº 37. Tarta tatin


Hace tiempo que no os paso ninguna receta de postres y esta es ideal para aquellas comidas o cenas que hacemos para los amigos en casa... es realmente deliciosa...más sencilla imposible y de sabor queda estupenda.

Ingredientes:

1 rollo de masa de hojaldre (yo usé La Cocinera)
3 manzanas verdes golden
10 cucharadas de azúcar morena
canela en polvo
40 gr de mantequilla


Procedimiento:

Pelar las manzanas y cortarlas a lo largo, cuidando de que no queden semillas ni corteza.


En una sarten antiadherente derretir la mantequilla y pochar la manzana hasta que tenga un color amarillo más intenso, agregar poco a poco el azúcar, primero unas cinco cucharadas y un poco de canela, pochar un rato y luego añadir las otras cinco cucharadas y más canela, esto depende del gusto de cada uno, a mi la canela me encanta!!!


La caramelización de las manzanas tardará a fuego lento bien bien de 20 a 30 minutos, ha de hacerse a fuego muy lento para que las manzanas queden muy suaves y muy caramelizadas.




En molde refractario verter las manzanas caramelizadas y encima colocar la masa de hojaldre, si el molde es mas pequeño que la masa, colocar el molde encima de la masa y cortar la circunferencia que necesitamos.


Meter en el horno precalentado a 160 º C solo por la parte de arriba y poner a media altura hasta que dore la masa de hojaldre que serán aproximadamente unos 20 minutos.


Darle la vuelta sobre un plato al molde y voilá!! ya tenemos nuestra deliciosa tarta tatin.



Receta Nº 36. Tortilla de patata y cebolla





Los domingos en casa para comer suelo hacer la tortilla de patata con cebolla.... a los chicos les gusta mucho.... y es mi día de "pecar", de salirme de las ensaladas y consumir mas calorías.

Esta receta es muy muy sencilla y queda deliciosa.


Ingredientes:


3 patatas medianas
3 huevos
1 cebolla grande
aceite de oliva
sal


Procedimiento:

Pelar las patatas y cortarlas en laminas biseladas, es decir sin que sean uniformes. Agregar un poco de sal y pochar en abundante aceite de oliva en una sartén, a fuego muy lento, hasta que estén muy suaves y retirar del aceite.



Cortar las cebolla a la juliana y luego por la mitad, pocharlas en aceite de igual forma que las patatas y retirarla.



Ser muy paciente al pochar ambas cosas que es el verdadero secreto para que la tortilla quede bien.

Batir aparte los tres huevos muy bien, agregarles un poco de sal y mezclar con las patatas y la cebolla, utilizar una sarten antiadherente para verter toda la mezcla y poner a fuego muy bajo, esperar a que dore por debajo y darle la vuelta con la ayuda de una plato o un tomba truita y ya está!



lunes, 27 de febrero de 2012

Receta Nº 35. Revoltillo de calabacín y huevos


Esta receta me encanta! no solo por lo fácil y saludable, sino además por su suave sabor.... hoy quise hacerla y arriesgarme a que Álvaro, mi pequeño ninja de 4 años me dijera que no le gustaba.. pero no!..para mi sopresa me dijo: mami esta comida está buenísima!!!!

Ingredientes:

3 calabacines grandes
2 huevos
aceite de oliva
sal

Cortar los calabacines en pequeñas "cintas" no tiene que ser perfectas. Aparte batir los huevos.

Calentar en una sarten un chorrito de aceite de oliva a fuego suave y añadir el calabacín cortado, saltearlo hasta que esté suave y añadir los huevos..... sal al gusto, y remover hasta que cuaje.

Servir con pan tostado.

Bon profit!!!

sábado, 25 de febrero de 2012

Receta Nº 34.Espagueti a la carbonara


Esta receta seguramente conocida por muchos os la propongo en esta ocasión como una rápida alternativa para la comida o cena.

Ingredientes:
espaguetis
200 jamón curado cortado en cubos
media cebolla
200 ml de nata líquida
Licor de Jerez
sal
aceite de oliva

Procedimiento:

Hervir los espaguetis según indique el paquete, en abundante agua y sal, normalmente unos 7 minutos. Lavar, escurrir y reservar.

En una sarten aparte echar un chorrito de aceite de oliva y saltear la cebolla bien cortada en cuadritos y los trozos de jamón, cuando esté bien salteada la cebolla, echar un chorro de licor de jerez y remover un poco hasta que evapore el alcohol.

Añadir la nata líquida y remover hasta que se ligue todo en una crema espesa.

Echar los espaguetis en la salsa y remover muy bien todo. Servir
 
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