COCINOVA

Cacao Sampaka.

2011-09-23T22:03:00.011+02:00

Este mediodía he ido a un sitio que hacía tiempo no visitaba pero que sin embargo ví nacer en barcelona: Cacao Sampaka. Trabajé durante unos años cerca de allí y el sitio me encantó desde el minuto uno.

Se trata de una tienda de chocolates, de diferentes sabores, texturas y composición, mi favorito era la tableta de chocolate con canela.

El sitio presenta la curiosidad de que al comienzo del local está la tienda, un verdadero templo del chocolate, mucho mejor que XOCOA, y al final del local está acondicionado para la degustación, infusiones, chocolates, postres, helados y hasta bocadillos y ensaladas que por cierto solo se sirven hasta las 15:30 hrs que cierra la cocina.

El localcito es íntimo, acogedor, ideal para quedar con amigas y pareja.

Tiene un techo retractil que hace entrar una luz natural que le dá un toque fantástico y en el medio del local un árbol que hace de nota exótica. En definitiva un local para hacerse asiduo.

Hoy he probado la ensalada de espinaca y queso de cabra, estaba sencillamente deliciosa, unas capas de hojas de espinacas con queso de cabra y al final trocitos de tomate con una vinagreta de mostaza diría que con un toque de miel que le daba un sabor agridulce que junto al queso hacía una mezcla fenomenal. De segundo un bikini de jamón dulce con queso havarti que estaba también delicioso.

http://www.cacaosampaka.com/

Calificación: 4 estrellas

Precio: €€

Aceptan: tarjetas de crédito

Acceso a minusvalidos: Sí

Dirección: Consell de Cent 292

VIVANDA

2010-12-21T12:49:00.010+01:00

Quiero introducir una nueva novedad en mi blog acerca de restaurantes que me gustan y que quisiera recomendaros.

Comenzaré en esta ocasión por el restaurante Vivanda.

Descubrí este restaurante hace años, pues paso delante de esta calle cada día, y lo cierto es que desde entonces me he hecho asidua al local.

Sus raciones son pequeñas, pero lo justo para salir sin hambre, la carta es variada, y debo deciros que todo lo que he probado, muy muy bueno. Lo que mas me llama la atención de su carta es la combinación de sabores,..que parecen en apariencia imposibles pero que en el paladar son una exquisitez, como el lomo de atún con salsa de pesto o los espárragos blancos con salsa de mango. Tienen platos mas tradicionales como las mandonguillas que mi compañero de comidas en esta ocasión se pidió y que era una auténtica delicia.

Tienen un menú al md por 15 € y a la carta puede salir por persona por un mínimo de 35 €.

El local es minimalista, pequeño, pero bien aprovechado, con una luz cálida que invita a la charla, cuentan con un salón pequeñito para grupos, y lo mejor sin duda su jardín interior, con un aire de casona de verano que os recomiendo reservar porque siempre está a tope desde que comienza la primavera.

Mi mesa favorita es la que está justo delante de la ventana que da a la calle,.. pero también para ir con amigas es divertido comer en la barra.

La decoración es minimalista pero chic, resulta diferente encontrar un sitio con este aire modernillo en el casco antiguo de Sarriá y se agradece para variar un poco.

Bon profit!

Calificación : 4 estrellas
Presupuesto: €€€
Tarjetas: VISA, MASTER CARD
Teléfono: 932031918
Horario: Martes a sábado (domingo hasta el md) de 14 hrs a 17 hrs y de 20 hrs a 23 hrs
Acceso a discapacitados: Inaccesible
Recomendados: Arroz negro con Sepia
Dirección: Mayor de Sarriá, 134, bajos

Calificación

Superlativo: Cinco estrellas
Excelente: Cuatro estrellas
Muy bueno: Tres estrellas
Bueno: Dos estrellas
Regular: Una estrella
Mejor ayune: Ninguna estrella

Precio
Cada signo de euro (€) equivale a 10 euros por cubierto sin propina.

Receta Nº33 . Potaje de garbanzos con huevo.

2010-11-28T15:40:00.007+01:00

Esta receta es ideal para aquellos fríos días de invierno, además de que con estos contipados frecuentes que se dan en esta época del año apetece comer algo calentito.

Pues bien, nada pastmás fácil que este potaje de garbanzos que son como una sopa para el alma.

Ingredientes:
500 gr de garbanzos cocidos

1 taza de agua

1 huevo

media cebolla picadita

ajo en polvo

aceite de oliva

1 pastilla de caldo de vegetales

Procedimiento:

Hacer un sofrito con la cebolla el aceite de oliva y el ajpo en polvo, añadir la taza de agua y cuando hierva añadir una pastilla de caldo y los garbanzos, cocinar por cinco minutos y al final añadirle un huevo duro troceado.

Bon profit!

100.000 VISITAS

2010-11-15T11:15:00.006+01:00

Desde septiembre del 2006, hace ya 4 años, muchas cosas he vivido a través de este blog, puedo decir que afortunadamente. todas muy buenas... y hoy miro mi contador y... sí más de 100.000 visitas, y todo os lo debo a vosotros, a mis lectores, a mis seguidores, a mis amigos, a los panameños que por el mundo buscan recetas y van a parar a mi blog.... y en general a todos los que disfrutan con mis recetas...

Cocinova ha sido durante estos años una satisfacción que me ha llevado a hacer cosas que no hubiese imaginado, desde entrevistas en medios de comunicación, pasando por ser columnista de una prestigiosa revista de gastronomía hasta un reportaje de tv... todas han sido cosas que he disfrutado muchísimo, y que me han hecho conocer gente maravillosa alrededor del mundo.

Hoy quiero agradecer a todos los lectores de mi blog su fidelidad, a todos los que tomáis el tiempo para escribirme unas líneas, y que mejor manera que regalando un premio?

Pues bien... durante 15 días dejaré este post abierto para que todos los que queráis participar, dejéis un mensaje de felicitación a COCINOVA por sus 100 mil visitas, y si tenéis alguna anécdota que contar relacionada con el blog. IMPORTANTE: DEJAR VUESTRO MAIL DE CONTACTO. Entre todos los post escogeré al ganador que recibirá una caja de bombones artesanales hechos por mí y una sorpresa.

Os animo a que participeis y os ganéis esta caja de bombones made in COCINOVA.

Un beso para todos,

Grethel

Karakía

2010-11-07T21:22:00.001+01:00

Quiero compartir con mis fieles lectores este programa sobre la cocina de Chiriquí la provincia en donde nací en Panamá.

Quiero agradecer a Josep Mulet del Canal 33 y amis amigos Raquel y Carles por compartir conmigo esta experiencia que ha sido muy bonita.

Espero que os guste el programa.. y las recetas.

Receta 32. Pastel con melocotones, frutos rojos y nata

2010-07-15T23:06:00.005+02:00

Hace unos días como cada año, nos reunimos unas amigas de Panamá, en esta ocasión para hacer un picnic en el Jardín de la Tamarita en el Paseo Sant Gervasi. Aprovechamos para darle unos detallitos a Raquel por su embarazo, ya que no hicimos el tradicional "Baby Shower" que se hace en Panamá. pero en cambio, pasamos juntas una tarde deliciosa de risas y buen rollo.

Preparé una tarta muy fresquita y veraniega que aquí os presento:

Ingredientes:

Masa:
3 vasos de harina especial Bizcochona
2 vasos de azúcar
1 yogur natural
1/2 vaso de aceite
3 huevos
raspadura de un limón

Cobertura:
400 ml de nata para montar
azúcar glacé
1 lata grande de melocotones en almíbar
frutos rojos variados

Procedimiento:
Batir en un recipiente hondo los huevos y el azúcar, hasta conseguir una pasta esponjosa. Añadir el yogur, el aceite (de girasol mejor que mejor), batir nuevamente y agregar en forma de lluvia la harina tamizada. Remover bien hasta ontener una masa fina sin grumos.
Vertirla en un molde para pastel y meterla en el horno a 170 C por 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Aparte montar la nata con el azucar glace, y cortar los melocotones en rebanadas para la decoración, y unos cuantos en trocitos pequeños para el relleno.

Cuando el bizcocho este listo dejarlo enfriar y cortarlo por la mitad. Mojar la mitad de abajo con el almíbar de los melocotones y rellenar con nata y los trocitos de melocoton y frutos rojos y cubrir con la otra mitad, a la que también habrá que mojar un poco con almíbar de los melocotones. Cuando se haya absorbido, cubrir todo el pastel con la nata y decorar con los melocotones y los frutos rojos. Meter en la nevera y servir muy frío.

** La medida del vaso es la del vaso del yogur.
**Usar mejor aceite de girasol que no tiene un sabor tan fuerte
**Se puede triturar un platano muy maduro y agregarlo a la masa para que quede aún más esponjosa.

Receta Nº31. Tortitas americanas. (Pancakes)

2009-09-06T22:40:00.003+02:00

Debo confesaros que no existe mejor desayuno en el mundo para mí, que las tortitas (pancakes), con jamón y queso, con mantequilla y mermelada, con mantequilla y miel, o sirope de maple... las opciones son infinitas, con nutelaaaaa! mmm

Ingredientes:

200 gr de harina tamizada

2 huevos

pizca de sal

1 cda de aceite

1 cda de azucar

3 cditas de levadura en polvo

1 vaso de agua fría

Procedimiento:

Batir los huevos y añadir el agua, por otra parte mezclar todos los ingredientes secos y añadirlos a los huevos y removerlo rapidamente pero poco tiempo, no hace falta batirlo demasiado.

Hacer las tortitas en una sarten caliente con una pizca de mantequilla.

Receta Nº 30. Macarrones con Chorizo

2009-09-06T22:25:00.004+02:00

Esta receta es muy riojana, sobre todo si se hacen con auténtico chorizo de Logroño. El que usé en esta receta lo compré en julio en Navarra, en el tradicional viaje que hacemos toda la familia a La Rioja.

Ingredientes:

Macarrones

Chorizo de la mejor calidad (La Rioja)

salsa de tomate

1 tomate maduro

aceite de oliva

sal

ajo

orégano

Procedimiento:

Se cocina la pasta según la indicación del fabricante, con agua y sal. Aparte se corta una cuarto de la pieza del chorizo en pequeñas rebanadas, se pone en la sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva, el diente de ajo y una pizca de orégano, hasta que eel chorizo suelte parte de su grasa y el aceite coja un color rojizo, se añade el tomate cortado en cuadrito y se rehoga todo.

Finalmente se añade una cucharada de tomate frito (al gusto), y luego se mezcla con la pasta.

Servir con un poco de queso parmesano fresco encima.

Vacaciones

2009-08-07T11:53:00.004+02:00

Me he tomado unas pequeñas vacaciones en el tema gastronómico, para iniciar paralelamente otro proyecto que me hacía mucha ilusión desde hace tiempo al igual que las recetas de cocina; se trata de una línea de bolsos ecológicos que he creado y que quiero compartir con todos vosotros en el siguiente blog: ECOLOGICAL HANDBAGS.

Espero recibir vuestros comentarios, en este mes aprovecharé para tomarme unos días en la Costa Dorada y en Suiza y os enviaré algunas recetas de verano.

Felices vacaciones!!

Grethel

Receta nº 29. Bogavante con salsa bechamel al horno.

2009-03-08T21:20:00.007+01:00

Había pasado cierto tiempo sin postear, no porque ya no cocine, sino porque el comienzo del año ha sido un poco agitado, con un viaje un poco largo en medio, pero vuelvo para ofreceros esta deliciosa receta que me ha pedido Alejandro. En realidad no me ha pedido exactamente esta receta, pero si el producto.

Alejandro es fan declarado del Bogavante, y siempre que tiene oportunidad trae a casa un par para comerlos.

Debo confesar que me produce cierta angustia meter al bicho vivo en plena agua hirviendo,.. pero que le vamos a hacer? Aquello de que vienen frescos, fresquisimos se paga muy caro!

Espero que os guste.

Ingredientes:
2 bogavantes
sal
1 hoja de laurel
150 gr de mantequilla
200 gr. de harina
1/2 kitro de leche
1 chdta. de curry en polvo
1 yema de huevo
Procedimiento:

Se pone una cazuela con abundante agua, sal y una hoja de laurel, cuando hierva añadir los bogavantes, y una vez que vuelve a romper el hervor, contar un minuto de cocción. Retirar los bogavantes y ponerlos en agua fria para evitar que se sigan cocinando con su propio calor.

Cuando el bogavante esté templadito, cortarlo con una tijera de cocina por la mitad ,a lo largo, desde la cola hasta la cabeza. Limpiar cuidadosamente la parte de la cabeza de todo lo que tiene, y también el cordón negro que atraviesa el bogavante.

Retirar las patas y tenazas, así como las antenas. Enjuagar si hace falta y ponerlo en un molde refractario.

Reirar toda la carne de las tenazas y patas y dorarlas en 50 grs de mantequilla, luego pasar por el robot y hacer una crema muy fina con esto.

Aparte en otra cazuela derretir la mantequilla, añadir la harina, revolver y luego poco a poco añadir la leche, seguir removiendo hasta que esté lista la bechamel.Batir una yema de huevo y añadirle un poquito de salsa bechamel, mezclando todo sin que se corte el huevo, luego añadir esta mezcla al resto de la bechamel, así como la chda de curry y la crema de carne de bogavante, que habrá cogido un color naranja, mezclarlo todo en la cazuela, y rellenar con esta crema las mitades de los bogavantes.

Esparcir un poco de queso para gratinar encima de los bogavantes y meter al horno a 170º por unos 10 minutos. Retirar y servir.

Receta Nº 28. Frappé de Café

2008-12-16T21:48:00.004+01:00

Esta receta ha sido mi debilidad del mes de noviembre,....el otro día entré a Starbucks, y me tomé uno de estos, y no pude resistir la tentación de hacer uno en casa...así que puse a trabajar la imaginación y manos a la obra.

Ingredientes:
medio litro de leche
4 cucharadas de azúcar
3 cucharaditas de malteada Carnation
una bandeja de cubitos de hielo
media taza de cafe instantáneo disuelto
nata montada
chocolate en polvo para decorar

Procedimiento:

Licuar todos los ingredientes juntos, excepto la nata. Servir dos tercios de una copa divertida, y rellenar con nata hasta hacer una pequeña montañita, espolvorear chocolate en polvo por encima, y si queréis añadir sirope de chocolate.

El resultado es un frappé digno del mejor Starbucks!

Receta Nº 27. Garbanzos con espinacas

2008-11-14T22:36:00.011+01:00

Cierto es que en Panamá no existe la cultura de comer garbanzos, a pesar de que las lentejas, arvejas, judias rojas(frijoles), blancas, pintas, etc están a la orden del día.

Aunque si tuviese que cocinarlos, seguramente tampoco los comería, pues no tengo tanto tiempo como para cocinar garbanzos.

Afortunadamente existen los puestos de granos ya preparados y las estupendas conservas que nos permiten disfrutar de cualquiera de estos granos siempre.

Esta sencilla receta se parece mucho a una que comí en Sevilla el año pasado y me encantó, por lo que, la adapté a lo que encontré en mi nevera.

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos
500 gr de espinacas
1 patata grande
1 hoja de laurel
1 tomate
1 cebolla pequeña
comino
sal
aceite de oliva

Procedimiento:

Calentar una cucharada de aceite, y sofreir la cebolla picadita, la patata cortada en cuadritos y el tomate picado, añadir una hojita de laurel, una pizca de comino.

Añadir los garbanzos lavados, saltearlo todo, añadir las hojas de espinacas previamente cocidas en agua y sal, y cortadas en trozos pequeños.

Remover todo, rectificar de sal, y servir.

Renovarse o Morir

2008-11-05T22:54:00.005+01:00

No suelo escribir sobre temas personales en COCINOVA, trato siempre de escribir mis recetas, o artículos relacionados con la gastronomía, o productos de cocina, tampoco he celebrado de ninguna forma especial las primeras mil, diez mil, veinte mil, ni siquiera las cuarenta mil visitas que ha tenido este blog.

Lo que comenzó como una forma práctica de pasarle mis recetas a mi mejor amiga, se convirtió poco a poco en mi mayor afición, algo que disfruto haciendo, y que me ha permitido conocer gente encantadora, hacer nuevos amigos, y aprender más del fascinante mundo de la gastronomía.

En dos años, pocas variaciones ha tenido este blog, ha continuado fiel a un estilo sencillo, tanto en diseño como en contenido, y afortunadamente ha mantenido a los fieles lectores.

Sin embargo, he decidido introducir algunos cambios sustanciales en cuanto al diseño del mismo, porque creo que es importante la renovación, y eso se lo debo a todos mis lectores, que han mantenido sus visitas durante este último año, en el que he repartido mi tiempo entre mi trabajo, mi primer hijo, y un nuevo proyecto en el que trabajo, la Asociación de Panameños en Catalunya .

Tan solo quiero daros las gracias por seguir visitando este blog, en el que prometo seguir trabajando, porque me gusta, porque siempre habrá tiempo para introduciros en mi cocina, con mis pequeños experimentos, o mis nuevos descubrimientos.

También quiero invitaros, a que me sigáis en la sección de Cocina Internacional de la Revista de Gastronomía y Restauración, ESCUELA DE COCINA, que también estrena un nuevo formato, y que os recomiendo a todos.

El nuevo diseño de COCINOVA no refleja nada gastronómico, más que su contenido, pero me siento plenamente retratada, porque expresa todas las facetas de mi vida, y quiero que os sintáis cómodos al entrar en ésta, mi pequeña cocina.

Gracias a todos los que visitáis este blog desde distintos rincones del mundo, porque cada visita es una impulso más que me dáis a continuar escribiendo para vosotros.

Can N'Antuna en Mallorca

2008-09-05T08:03:00.005+02:00

Afortunadamente tengo la suerte de hacer un nuevo descubrimiento gastronómico cada verano y este año ha sido en Mallorca, concretamente en el pueblo de Fornalutx, donde descubrí el Restaurante Can N'Antuna, con una cocina sencillamente deliciosa, y es que a veces lo sencillo es lo mejor.

Os muestro las fotos de lo que comí ese día, algo típico de una comida de verano, pero sin lugar a dudas la calidad y el amor que ponen en cada plato se nota en nuestro paladar.

Ensalada de la huerta. Una deliciosa ensalada con ingredientes muy sencillos pero estupendo sabor.

Estas croquetas de pollo son una auténtica maravilla, con un sabor que evoca la cocina de las abuelas.

Me encanta el bacalao, y esta receta en particular "Bacalao a la Mallorquina", con pasitas y diría que hojas de parra, al menos ese fue el sabor que sentí, espero no equivocarme!

Calamares a la romana, de lo más crujientes.

El postre mallorquín de rigor en toda carta, Gateau con helado, en este caso de turrón,..un pecado para los amantes del dulce.

Receta Nº 26. Pastel de Fresas

2008-06-19T23:42:00.006+02:00

Lo bonito de la primavera es que comienzan a verse las tan anheladas frutas como fresas, y cerezas....que son mi debilidad. (Aunque actualmente la exportación hace posible disfrutar de estas delicias todo el año, pero a precio de oro en según que épocas.

El caso es que no pude resistir la tentación de comprar un kilo de fresas para preparar este sencillo pastel.

Ingredientes:
1 kilo de fresas
250 ml de nata líquida
3 huevos
mermelada de naranja
mantequilla
masa de hojaldre

Procedimiento:
Cubrimos un molde con papel de cera,y luego con la masa de hojaldre y recortamos el excedente de masa en los bordes.

Aparte cortamos las fresas en láminas, y las colocamos en capas en el molde, luego cubrimos con tres cucharadas de mermelada de naranja, y la mezcla de los huevos batidos con la nata líquida.

Cubrimos todo y metemos en el horno a 150 grados hasta que haya cuajado un poco, luego sacamos el molde y lo decoramos con tiras de hojaldre por encima y volvemos a hornear hasta que la masa se vea doradita.

Es delicioso si se acompaña con nata o incluso helado de vainilla.

Carne a la Piedra

2008-05-15T12:36:00.006+02:00

Hace unas semanas fuí a cenar a un restaurante cerca de la Estación de Sants, y su menú me gustó mucho, por lo diferente y variado. Su especialidad eran las carnes a la piedra, concretamente el Avestruz a la Piedra, y aquí os presento una foto de tan singular plato.

Otro plato que me encantó fue el helado de vinagre balsámico, es una auténtica delicia, para los amantes de este estupendo producto.

Y este otro postre, también estaba delicioso, aunque la nata le sobraba para mi gusto

Y no podía faltar el clásico de los postres: el pastel de chocolate con helado de vainilla:

Receta Nº 25. Panecitos (Alanje)

2008-04-16T14:06:00.006+02:00

Esta receta es muy tradicional en la época de pascua en Chiriquí provincia de Panamá, especialmente en Alanje, donde se hacen los mejores panecitos de la provincia.

Llevan mucho trabajo pero el resultado es estupendo para quienes apreciamos y añoramos la cocina tradicional de Panamá.

Ingredientes:

2 libras de maíz
4 huevos
panela

manteca de cerdo

Procedimiento:

Poner el maiz cinco días en agua. Lavarlos y molerlos.. Se muele el grano y se deja secar al sol por 2 días. Colarlo para que quede un polvo fino y mezclar el resto de los ingredientes hasta que quede como una pasta.

Moldear la pasta con forma de rosquilla o panecitos y hornear.

Receta Nº 24. HUMMUS

2008-03-14T23:16:00.009+01:00

Esta es una de mis recetas favoritas para "picar", y además es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

240 gramos de garbanzos cocidos con sal
el jugo de medio limón
1 chda de pasta de ajonjolí (tahini)
aceite de oliva
pimentón

Procedimiento:

Hacer un puré con los garbanzos, y añadir, un chorro de aceite de oliva, la pasta de ajonjolí, y el jugo del limón. Mezclar todo muy bien y servir en un tazón con un chorrito de aceite de oliva por encima y una cucharada de pimentón dulce en polvo esparcida. Acompañar con pan de pita, galletas saladas, o tostadas

Revista Escuela de Cocina Nº 18

2008-02-01T01:03:00.001+01:00

Comentaros como siempre que ya está a la venta la Revista Escuela de Cocina en los Kioscos, y por internet, a través de su recién estrenada web, la cual os invito a visitar por su interesante contenido y elegante diseño.

Mis felicitaciones para Maria José y todo el equipo que está detrás de este nuevo portal.

Este número trae deliciosas recetas como siempre, además de los interesantes artículos que usualmente publica.

Receta Nº 23. Coliflor Gratinada

2008-01-19T00:48:00.004+01:00

Esta noche he querido preparar este delicioso plato, pues mi madre está visitandome estos días, y y tiene un paladar un tanto peculiar, y pensé que le gustaría esta receta.

Ingredientes:

1 coliflor grande
400 ml de nata líquida
queso emental rallado
sal
2 huevos
mantequilla

Procedimiento:

Cocer la coliflor con agua y sal. Cortarla en trozos medianos y colocarla en el molde refractario previamente engrasado con la mantequilla.

Aparte, batir los dos huevos como si fuesen para tortilla, y agregar la nata líquida y queso rallado al gusto.

Cubrir la coliflor con esta mezcla y poner encima más queso rallado.

Hornear a 130º hasta que cuaje y esté gratinado el queso.

Receta Nº 22 . Compota de Navidad

2008-01-02T19:47:00.000+01:00

Esta deliciosa receta es mi postre favorito en las fiestas navideñas.

La receta me la dió Mª Ángeles, que a la vez la recibió de su madre, por lo que se trata de una auténtica receta "de familia".

Ingredientes:

250 gr de peras peladas y partidas en 4

125 gr de ciruelas pasas

100 gr de uvas pasas

100 gr de higos secos

75 gr de orejones de albaricoque

100 gr de azúcar

1 ramita de canela

agua para cubrir

Procedimiento:

Poner al fuego una cazuela con todos los ingredientes y cubrir con agua.

Cuando esté cocido se ponen encima 225 gr de manzana peladas y partidas en 6.

Dejar enfriar y servir.

Arbol de Navidad. Decoración por menos de 5 €.

2007-12-19T21:57:00.000+01:00

Siempre me ha gustado tener un árbol de navidad en casa, quizás por tradición familiar, ya que mi madre siempre tenía uno.

El caso es este año quise hacer un cambio con el tema de la decoración del árbol de navidad.

Me gustan los adornos "buenos", esos que compras en Raima en la Calle Condal, que hacen que el árbol sea un equilibrio de buen gusto, y que hacen que luzca de lo más fashion. El problema es que estos adornos son bastante caros, y en los dos últimos años he tenido mala suerte con los mismos,.... hace dos años compre todo el coordinado en color plata y violeta, ramos de uvas, esferas, perlas, en fín,.... y heme aquí, que los he perdido,.... todos... en una mudanza, no sé como?, despareció la caja de adornos completa..... así que el año pasado tuve que comprarlo todo a partir de 0, y aquellas esferas enormes color crema que combinaban perfectamente con los racimos de uvas violeta que había comprado se fueron rompiendo una a una, cada vez que "alguien" pasaba cerca del árbol y lo rozaba.

Así que este año cansada del despilfarro decidí optar por una decoración más económica y original, pues no estoy dispuesta (de momento) a invertir más en la decoración del árbol como algo "temporal". Y esta navidad mi árbol está decorado con naranjas, sí señores, con naranjas deshidratadas y lazos dorados.

Esta original idea la tomé de mi colega bloggera Ashrana que la presentó en las navidades pasadas en su blog Spicyana.

La idea basicamente se trata de cortar naranjas en finas rodajas y deshidratarlas en el horno, yo sugiero que entre 90 y 100 grados y muy lentamente, unas dos o tres horas dependiendo de el grosor de las rodajas, y eso sí, dandoles la vueltecita de tanto en tanto para que se hagan por ambos lados.

Los lazos los hice yo misma con una preciosa cinta que encontré en Raima, por el milagroso precio de 25 mts por tan solo 0,95 céntimos, tan increíble que la misma dependienta tuvo que preguntarlo varias veces porque no creía que fuese verdad.

Una estrella grande para colocar en la punta del árbol, por tan solo 1,25 € en El Corte Inglés, y ya está, este año la decoración de mi árbol tan solo me ha costado 4,46 € (incluyendo los 2,26 € que me costó el kilo de naranjas).

Realmente estoy más que satisfecha con el resultado, y con mi bolsillo.

Lo gracioso del tema fue el siguiente diálogo que tuve que Alejandro:

(Alejandro en el salón)

A: Ya has comprado los adornos para el árbol?..me hace ilusión ver como queda.

(Grethel en la cocina, cortando las naranjas)

G: Sí ya los compré.

A: Ah sí? y y qué has comprado?

G: NARANJAS

.........( silencio)......

A: Naranjas?.... nunca he visto un árbol de navidad adornado con naranjas!.......bueno, tú sabras....

G: Pues ya lo verás.

..... silencio....

A: Oye.... pero las naranjas pesan mucho, no se caerán del árbol?.....

G: jajjajajajajajjajaja

Y aún ahora me río de su comentario, pues estaba en toda su lógica,..... luego le expliqué que eran rodajas deshidratadas, y que no pesarían nada.

En fín, que aquí os presento la fotografía de mi árbol de navidad. Y por cierto se me ha ocurrido que en vez de portavelas, cogeré dos manzanas, les abriré un agujero y colocaré dos preciosas velas para iluminar la mesa.

Entrevista en Mundoetnia.com

2007-12-04T20:32:00.000+01:00

Entre tantas cosas se me había pasado comentaros que hace unos meses me hicieron una entrevista para la web www.mundoetnia.com, es una web enfocada a los extranjeros, no solamente latinoamericanos, sino también a los africanos y ciudadanos de países del Este.

El enlace si queréis leer el artículo completo es este:http://www.mundoetnia.com/blogs/noticia.php?blog=27&p=1639

Un saludo a los de mundo etnia ya que hacen un gran esfuerzo de integración con esta web.

Revista Escuela de Cocina Nº 16 y 17

2007-12-03T19:25:00.000+01:00

Debo decir a todos los fieles lectores de mi blog que la razón por la que no he posteado en los últimos meses, con la regularidad que lo venía haciendo antes, ha sido hasta cierto punto por temas de salud, ya que estoy finalizando un embarazo que en los últimos meses me ha mantenido alejada de la cocina, primero porque debía seguir una dieta rigurosisima en la que solo habían 2 ingredientes, y luego porque he tenido que guardar reposo absoluto y no he podido dedicarme como me gustaría a postear las recetas que suelo preparar en casa.

Sin embargo he podido cumplir con mis colaboraciones en la Revista Escuela de Cocina, cuyos 2 últimos números reproduzco aquí, ya que hay uno de venta actualmente en los kioscos, y ambos como siempre se pueden adquirir a través de la web de la revista www.areseditorial.com.

En ambos números, además de deliciosas recteas hay artículos muy interesantes y reportajes que os recomiendo leer.

Hojaldre rellena de queso Brie con mermelada de Arándanos.

2007-07-30T08:25:00.000+02:00

Mea Culpa. Escribí a principios de mes que postearía con más frecuencia, y no ha sido así, pero sin que quiera sonar a excusas, ya sabéis como es el mes de julio. Antes de las vacaciones parece que el mundo fuese a acabrse, hay que dejar mil cosas listas antes de las merecidas vacaciones, y los días pasan volando.

Mañana es mi cumpleaños, y me propuse escribir una receta antes de ese día.

Esta receta me la pasó una querida amiga, así que se la dedico a ellos, a Jorge e Ivonne, quienes hace un mes se mudaron a Texas donde comienzan a partir de ahora nuevos poyectos y nueva vida.

Ingredientes:

1 masa de hojaldre (philo)

queso brie

mermelada de arándanos

Procedimiento:

Extender la masa de hojaldre y rellenar con el queso brie. Cerrar como un sobre y meter al horno a unos 120 grados, hasta que la corteza esté dorada.

Retirar y cortar en dos, servir con porciones de la mermelada de arándanos y a disfrutar!

Revista Escuela de Cocina Nº 15

2007-06-05T12:57:00.000+02:00

Esta semana sale al mercado la Edición Nº 15 de la Revista ESCUELA DE COCINA de la Editorial Ares, como siempre cada número superando al anterior, con deliciosas recetas,reportajes y artículos sobre el mundo de la Gastronomía muy interesantes. Podéis volver a encontrar mis recetas en la sección de Cocina Internacional, y también adquir la revista ON LINE .

Receta Nº 21. Lentejas al estilo Hindú.

2007-06-03T22:32:00.000+02:00

Debo reconocer que estuve alejada de la cocina durante el mes de mayo, y es que aprovecho los fines de semana para cocinar, pero entre viajes, exámenes, trabajo y constipados varios, realmente me ha sido difícil postear recetas con la frecuencia que acostumbraba. Espero retomar nuevamente el ritmo en el mes de junio, y aquí os presento esta sencillísima pero deliciosa receta, con un ingrediente tan plebeyo como las lentejas.

Debo deciros que a mí como buena latinoamericana me pierden los "granos" en general, las lentejas, las judías (frijoles) rojos, las habas, los guisantes, en fín, quizá porque en nuestra dieta doméstica es de lo más natural acompañar las comidas con un platito de frijoles.

Sin embargo, a pesar de que las lentejas no son del agrado de mucha gente, creo que el truco está en prepararlas de forma diferente para que no resulten "aburridas", sobre todo para los niños.

Esta receta la probé hace un par de años tomando la idea de un libro de cocina de la India, pues soy fanática declarada de las especias, (siempre en equilibrio), y procuro siempre descubrir una nueva forma de combinarlas.

Siento admiración por la gastronomía hindú, y la facilidad que tienen para dar tan peculiares sabores a ingredientes tan sencillos, como el arroz, o las judías, las carnes, y tan solo con combinar sabiamente ciertas especias. Aunque sé que el paladar europeo, en especial el de los españoles no está acostumbrado a las especias, mi consejo para cualquiera que dude en entrar en este mundo infinito de sabores es que sencillamente lo pruebe.

Ingredientes:

200 gramos de lentejas

1 tomate maduro

1 cebolla mediana

aceite de oliva

sal

dos dientes de ajo

5 semillas de cardamomo

3 ramas de canela

semillas de cilantro

1 pimiento picante (hindú)

curry

pimentón

2 hojas de laurel

1 cucharada de tomate frito

1 pastillas de caldo

Elaboración:

Hervir las lentejas en abundante agua con las pastilla de caldo, hasta que esten suaves y hayan reducido casi todo su líquido.

En una sarten calentar 4 cucharadas de aceite, y agregar la canela, el cardamomo, las semillas de cilantro, las hojas de laurel, el pimiento (hindú) picante, los dientes de ajos machacados, el curry y el pimentón. Cuando comience a crepitar el cardamomo, y sin que el ajo ni el laurel lleguen a quemarse, reitar con una cuchara todas las especias, (el aceite en este punto habrá adquirido todo el sabor de las especias y el olor se notará en el ambiente).

Añadir la cebolla picada en cuadros hasta que cristalice, y luego el tomate picado en cuadros, dejar que el sofrito se cocine muy bien, y añadir finalmente el tomate frito, remover un poco durante un minuto y añadir las lentejas, rectificar de sal, remover todo para que se mezclen muy bien los ingredientes y servir.

Se puede acompañar de pan de pita, o con arroz blanco.

Las lentejas pueden ser perfectamente sustituidas por judías rojas y quedan deliciosas.

Tips: *La canela hindú, que venden en tiendas especializadas en comida del oriente da mucho mejor sabor, es una canela natural, no industrializada, solo con morder un poco la rama notaras el dulce sabor, al contrario de cualquier otra rama de canela normal.

* El pimiento hindú, es muy pequeño y muy picante, no dejarlo demasiado tiempo en el aceite para que no seje muy picante la comida, si no os gusta el picante, simplemente no ponerlo.

Receta nº 20. Empanada de pollo.

2007-05-27T16:56:00.000+02:00

Esta sencilla receta, es apropiada para una fiesta, y por supuesto para la cena e incluso el desayuno. Se hace con masa de philo, o mil hojas, o de hojaldre como se denomina comunmente en España.

El relleno puedo ser a vuestro gusto, de atún, o de carne, vegetal, o de pollo como en este caso.

Ingredientes:
1 rollo de masa de hojaldre (philo ó mil hojas)
3 filetitos de pollo cocidas
una lata de maíz
1 tomate maduro
salsa de tomate
sal
3 huevos cocidos
3 cucharadas grandes de aceite
1 cebolla mediana

Procedimiento:

Sofreir en aceite la cebolla picada hasta que cristalice, añadir el tomate picado, el maíz, y el pollo en tiritas, añadir 3 cucharadas de salsa de tomate y finalmente los huevos cocidos muy bien picaditos, añadir sal y una pizca de pimienta, remover todo, cocinar por unos minutos hasta que reduzca el líquido. Debe quedar bastante seco.

Extender la masa de hojaldre en el mármol, y poner en una mitad el relleno del pollo, cubrir con la otra mitad de la masa, y hacer dobleces en los bordes.

Pinchar la empanada por encima para que respire.

Meter en una bandeja al horno a 150 ºC hasta que esté la masa dorada. Retirar y dejar que enfríe un poco antes de servir.

Las claves de Éxito en una Comida de Negocios.

2007-05-09T16:55:00.000+02:00

Este es el título del artículo que escribí y que este mes sale publicado en la columna de "Etiqueta Ejecutiva" de la Revista VISION HUMANA, en Panamá.

La revista viene en formato PDF, y podéis descargarla AQUÍ.

La revista VISIÓN HUMANA, es editada por la Agencia de Publicidad FOLIUS, creadores del header (cabecera) de este blog COCINOVA, inspirada en la deconstrucción de una mola kuna de Panamá.

Restaurante Can Manel

2007-05-02T13:50:00.000+02:00

En Las Casas de Alcanar, existe un resturante que me gustaría recomendaros ampliamente, pues a quienes les gusten los mariscos, seguramente les encantará la cocina de Can Manel, con productos frescos, y siempre preparados en su punto perfecto.

Desde hace algunos años, cuando vamos desde Barcelona a Alcocebre, hacemos parada obligada en este Restaurante para deleitarnos con su menú. Y aunque nos consta que es variado, somos fieles de cuatro platos en especial.

El primero de ellos "Los Boquerones en Vinagre", debo decir sobre los Boquerones, que la primera vez que los comí hace unos 5 años, como entrante en una cena del curso de la Universidad, me pareció una experiencia para no repetir, el resto de la cena me supo a boqueron incluyendo los postres.

Sin embargo me atreví con los de Can Manel tiempo más tarde, y se ha convertido en uno de mis platos favoritos en ese lugar, son buenísimos, de un delicado sabor a vinagre, aceite de oliva y pimentón.

El segundo plato: "Chipirones rebozados", un clásico de este tipo de restaurantes, y que viene siempre calentitos y crujientes, mmm, toda una delicia.

El tercer plato: "Festival de closcas", una mezcla de mejillones, navajas, almejas, y caracolas, dependiendo de lo que haya en el mercado, este es sin duda un deleite para el paladar.

Y la estrella es sin duda: La fideuà, soy verdadera devota de la fideuà y en este restaurante la preparan de una forma deliciosa, sin duda para chuparse los dedos.

Para llegar hasta allí, desde Barcelona hacia Valencia, solo hay que tomar la salida 42 de Ulldecona, dirreción Vinarós, y de allí a Las Casas de Alcanar.

Tel. 977 737 168, aceptan VISA. Tienen terraza y comedor interior.

Evento Culinario. Despedida de Pablo y Kio.

2007-04-23T12:43:00.000+02:00

El viernes por la noche nos reunimos los amigos para despedirnos de nuestros amigos Kiomara y Pablo que se trasladan a vivir a Panámá de forma definitiva, y compartimos un rato juntos degustando algunas tapas que preparamos. El menú: croquetas, tortilla de patata, salchichón, txangurro, salmón ahumado con tostadas y mantequillas, empanadillas al estilo japonés con salsa de soja, y de postre bombones cubiertos con coco rallado y tarta al whiskey con fresas y nata. Fue un rato ameno y entrañable del que nos quedan las fotos del excelente montaje de las mesas que preparó Raquel en su casa, muy ingenioso y divertido fue el detalle de poner pequeñitas cintas de colores a las copas para evitar el clásico dilema de ¿cuál es mi copa?. De lo que preparamos ese día, os dejo con la siguiente receta.

Empanadillas al estilo japonés.

Ingredientes:

12 obleas para empanadillas

2 latas de maiz dulce en grano

queso blanco para fundir

salsa de soja

Elaboración:

Poner en el centro de cada oblea un relleno de maiz con trocitos de queso, cerrar la empanadilla humedeciendo los bordes con los dedos humedecidos en agua, haciendo pequeños pliegues, unos 5 en total. Hervirlas en agua muy caliente hasta que se cocine la masa de la empanadilla y servir enseguida acompañada de salsa de soja en un cuenco aparte para mojarlas.

Last Friday we meet the friends to say good-bye of our friends Kiomara and Pablo that will move to Panámá, and we share a while together tasting some "tapas" that we prepare. The menu: croquettes, omelette of potato, salchichón, txangurro, salmon smoked with toast and butters, empanadas Japanese style with sauce of soy, and the dessert: cake with strawberries and cream. It was a while mild and affectionate of the one that the photos of the excellent assembly of the tables they remain us that prepared Raquel in her house, very ingenious and amusing was the tiny detail to put tapes of colors to the cups to avoid the classical dilemma of ¿which is my cup?.

I share with you the following recipe.

Japanese style`s Empanadas

Ingredients:
12 wafers for patties
2 tin platings of sweet corn in grain
white cheese to melt
soy sauce`s

Elaboration:
Putting in the center of each wafer a backfill of corn with gobbets of cheese, to close the patty dampening the edges with the fingers dampened in water, doing small folds, some 5 on the whole. Boil them in very hot water until the mass of the patty be cooked and to serve immediately with soy sauce`s in a bowl .

Receta nº 19. Mousse de Chocolate

2007-04-16T23:10:00.000+02:00

Ingredientes:
50 gramos de chocolate para fundir
200 ml de nata para montar
azúcar glacé

Procedimiento:
Montar la nata con el azúcar glacé. Fundir el chocolate en el microondas y añadir a la nata con movimientos envolventes. Servir frío con virutas de chocolate por encima.

Ingredients:

50 grams of chocolate to melt

200 ml of whipping cream

sugar glacé

Procedure:

Mounting the cream with the sugar glacé. Melting the chocolate in the microwave and to add to the cream with encircling movements. Serving cold with tin piece of chocolate.

Celestial Seasonings

2007-04-03T22:03:00.000+02:00

Mi "historia de amor" con esta marca de tés comenzó hace unos 10 años aproximadamente. En una ocasión, desayunando con mis padres en el restaurante de un Hotel de Ciudad de Panamá, pedí un té de "Manzana con canela" que ponía la carta,... y fue amor al primer "sorbo"....... siempre he sentido debilidad por el té de canela, y por la canela en particular, pero es que la combinación de la manzana con la canela fue sublime.

Venía envuelto en un paquetito rojo con una ilustración preciosa de un dibujo, el olor del paquetito ya vacío era el de un sachet.... y me lo guardé para investigar dónde podría comprar esa marca¿?

Más tarde lo encontré en los Supermercados El Rey, y fue mi paraíso. Con solo abrir aquella cajita, mi cocina quedaba impregnada de su delicioso aroma. (Más de una vez puse la caja vacía en los cajones de mi armario para aromatizar!!)

Con el tiempo, comencé a probar los diferentes sabores, y cada uno era mejor que el anterior, hasta que en una época en la que sufrí de insomnio por una larga tenmporada, probé el que 7 años más tarde sigue siendo mi "té de cabecera" y nunca mejor dicho, su nombre: "Sleeepytime".

Se trata de un té que relaja antes de ir a la cama y ayuda a conciliar el sueño. La clave está en que reune una serie de plantas (manzanilla, menta verde, flores de tilia, hojas de zarzamora, azahar, majuela y botón de rosa), que producen una sensación relajante y sin ser un sedante, induce el sueño.

Cuando vine a vivir a Barcelona, busqué esta marca en todos lados, El Corte Inglés, y todos los súpermercados de cierto prestigio, pero ni siquiera en tiendas especiaizadas lo tenían, hasta que encontré en la tienda Come Bio de Vía Laietana, unas cuantas variedades de este té, entre ellos mi adorado Sleepytime, pero con tan mala suerte que a las pocas semanas se agotó, para nunca más volver, como diría la canción.

Una de las encargadas de la otra tienda que está en Gran Vía con Rambla Cataluña, me dijo que las traían de Londres, y que allí tomaban más los de sabor a frutas, así que traían el de Limón y el de Peach, pero no las otras variedades, ya que no había demanda.

Seguí probando sin suerte en todas las tiendas de productos ecológicos, pues precisamente una característica de esta marca, es que que son productos ecológicos, (las cajitas están hechas de cartón 100% reciclado, los productos no contienen colorantes, ni conservantes artificiales, no contienen gluten y son 100% naturales, además las bolsitas individuales no tienen etiquetas con hilo, sobres individuales de papel, garantizando que sean saludables e inofensivos para la Tierra) y además de eso son Kosher, con lo cual la calidad está garantizada.

El año pasado, durante mis vacaciones en Ibiza, en San Joan de Lebritja, encontré una tiendecilla regentada por una alemana y ohhhh sorpresa!!!, allí estaban mis tés........todos los sabores que podía imaginar, y desde luego los compré toooooooooodos, bueno uno de cada clase,.... en total unas 30 cajas, de las cuales solo me quedan 3.

Y desde luego cada año que voy a Panamá traigo Sleepytime para todo el año, pues sé que no tendré oportunidad de comprarlos en otro sitio.

En el aeropuerto alucinan cuando ven mi bolso de mano, llevo unas 400 bolsitas de té!, y es que para los que no lo sabían, en USA, el scaner de los aeropuertos ,registra el té en el equipaje que se factura, como marihuana; así que prefiero llevar mis 400 bolsitas de té en mi bolso de mano que pasar un mal rato.

Os invito a visitar la web de CELESTIAL SEASONINGS, con sede en USA, www.celestialseasonings.com, en donde podréis ver los diferentes tipos de té que tienen, una auténtica aventura para los paladares y que además incluye una seccción de recetas como el arroz perfumado al té verde....que os parece??

Para los amantes del té Chai, debo deciros que la combinación que hacen es sin duda la mejor que he probado, y el té de Rooibos (tan de moda) , es de lo mejor.

Esta casa combina a la perfección la vainilla, con los granos de pimienta, el clavo, la canela, y un sin fín de hierbas y flores que jamás se nos ocurrirían.

Recomiendo altamente los siguientes:

Madagascar Vainilla Red Tea
Moroccan Pomegranate Red
Red Safari Tea
Chocolate Caramel Enchantment Chai
Original India Spice Tea House Chai
Vainilla Halzenut Dessert Tea
Bengal Spice Herb Tea

Y para los que tengáis la oportunidad de viajar a Canadá, os recomiendo estos que me trajo Clara en su viaje de verano, el té frío de vino, es sin duda de lo más exótico que había probado, y creedme que he probado muchos tés en mi vida, y el de Maple me cautivó totalmente por su delicado sabor, `pero el de arándanos fue sin duda el mejor. La marca: Mlesna.

Si conocéis alguna otra marca de té digna de recomendar, o una web especializada, no dudéis en escribirme, pues esta es mi auténtica debilidad

Evento Culinario. Barcelona Degusta 2007.

2007-03-16T09:29:00.000+01:00

Este fin de semana no prepararé ninguna receta, ya que estaré de viaje en Suiza, descansando un par de días.

Así que aprovecho para contaros que fuí hace un par de semanas al Salón Barcelona Degusta, y me encantó.

Probé muchas cosas ricas, disfruté con la Sección de Libros de Cocina, me apunté varios que andaba buscando desde hace tiempo, y me enamoré de un pequeño rinconcito de especias, en donde compré unas rosas comestibles, y otras especias.

Me hice con una botella de Txacolí, de la zona de los productos del País Vasco, mmm como me gusta!, probamos un jamón de Pata Negra que casi nos hace saltar las lágrimas de lo bueno que estaba y pasé un buen rato con Pepe, mi acompañante fiel y con quien comparto estás aventuras culinarias, quien además se llevó unas anchoas de L'Escala, (de dónde si no?) y un atún macerado que en palabras del expositor era el equivalente a un"Gran Reserva". Habrá que probar esa delicatessen!!

This weekend I will not prepare any recipe, since I'm going to Switzerland.
So I want to tell you, that I went to Barcelona Degusta, and I loved. I tested many delicious things, I enjoyed with the Section of cookbooks, I saw various that I was looking for since time ago, and I fell in love with a small one corner of spices, where I bought some edible roses, and other spices. I bought a bottle of Txacolí, of the zone of the products of the Basque Country, mmm I love it!, we test a ham of Black Leg that almost causes jumps us the tears of the good thing that was and I passed a good while with Pepe, my faithful partner, who loves like me the culinary world, who bought some anchovies of L' Scale, (from where if not?) and a That in words of the exhibitor was the equivalent one to a" Great Reserve". There it will be that to test that delicatessen!!

Receta No 18. Pollo con pasitas al Jerez./ Chicken with raisins and Jerez.

2007-03-13T21:56:00.001+01:00

Seguramente como yo, la mayoría de vosotros recurrís mucho al pollo por lo fácil de prepararlo en la comida de cada día,.... por ello y para que no os aburrais de comerlo siempre de la misma manera, (pues el pollo tiene muchísimas opciones) os presento esta sencillisima receta que aprendí de Mª Angeles, mi gran gurú de la cocina.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

400 ml de nata líquida

aceite de oliva

una cebolla pequeña

100 gramos de pasitas

licor de Jerez

sal

Sofreir en el aceite de oliva, las pechugas cortadas en trozos y sazonadas con sal hasta que doren, sofreir también la cebolla, hasta que cristalice, pero sin que se queme

Añadir las pasitas que deberán haber sido maceradas en una tacita cubiertas con el licor de Jeréz, dos minutos en el microondas a temperatura media, o dos horas a temperatura ambiente. Remover todo, y añadir la nata líquida, remover y dejar cocinar por 10 minutos.

Se sirven las pechugas con la salsa por encima.

En esta ocasión le he dado un toque personal decorando el plato con pétalos de rosas comestibles húngaras que pude comprar el en Salón "Barcelona Degusta". Buen provecho!

Probably like me, the majority of you resort a lot to the chicken for the easy one of preparing it in the meal of every day.... because of that and for that you do not get bored of always eating it in the same way, (the chicken then has many options) I present you this simple recipe that I learned of Mª Angeles, my great guru of the cooking.

Ingredients:
2 breasts of chicken
400 milliliters of liquid cream
olive oil
a small onion
100 grams of raisins
liquor of Sherry

SaltFrying lightly in the olive oil, the breasts cut in bits and seasoned with salt until they gild, to fry lightly also the onion, until it crystallizes, but without burningAdding the raisins that will have been macerated in a small cup covered with the liquor of Sherry, two minutes in the microwave at medium temperature, or two hours in room temperature. Stirring up everything, and to add the liquid cream, to stir up and to let cook for 10 minutesThe breasts are served with the sauce over.On this occasion I have given it a personal touch decorating the dish with petals of Hungarian edible

roses that I could buy in the Show "Barcelona Degusta". Good appetite

Receta No 17. Ensalada de Chayote./ Chayote Salad

2007-03-11T22:50:00.000+01:00

El chayote es una verdura muy típica de América Latina, de color verde, corteza rugosa y espinosa, contiene abundante agua. Ver más en http://www.prodiversitas.bioetica.org/chayote.htm.

Esta ensalada es muy sencilla y de un delicioso sabor. Aproveché que encontré está deliciosa hortaliza (similar a la patata), en la tienda de productos latinoamericanos en Vía Laietana (Barcelona), ya que no la había visto aquí en cinco años. Esta era una de mis ensaladas favoritas, y mi madre la preparaba con frecuencia cuando de niña llegaba de la escuela.

Ingredientes:

2 chayotes medianos

2 huevos

sal

agua

Ingredientes para la Mayonesa:

1/4 litro de aceite de oliva suave

1huevo

1/ limón

sal

Procedimiento:

Batir con el robot de cocina el huevo junto con el jugo de medio limón y una pizca de sal, añadir poco a poco con un fino hilo el aceite y seguir batiendo hasta que tome el punto de mayonesa.

Hervir los chayotes cortados por la mitad, con un poco de sal, hasta que estén suaves. Hervir los huevos hasta que estén duros. Cortar todo en cuadritos y mezclar. Aderezar con la mayonesa casera.

The chayote is a very typical vegetable of Amèrica Llatina, of green color, rough and prickly crust, contains abundant water.

Seeing more in http://www.prodiversitas.bioetica.org/chayote.htm.

This salad is very simple and of a delicious flavour. I took advantage of founding this delicious vegetable (similar to the potato), in the shop of Latin Americans products in Vía Laietana (Barcelona), since I had not seen it here in five years. This was one of my favourite salads, and my mother prepared it frequently when of girl I arrived of the school.

Ingredients:

2 medium chayotes

2 eggssaltwater

Ingredients for the Mayonnaise:
1/4 liter of soft olive oil
1 egg
1 lemonsalt
Procedure:

Beating the egg with the robot of cooking together with the juice of half a lemon and some salt, adding slowly the oil with a fine thread and continuing beating until it takes the point of mayonnaise.

Receta No 16. Tarta de Mousse de Fresas y Frutos del Bosque. Strawberry Mousse Cake

2007-03-05T18:09:00.000+01:00

Esta tarta es muy fácil de preparar, y os aseguro que os encantará, por su colorido y por su suave sabor, además de aprovechar los fresones de temporada.

Ingredientes:

1 bizcocho (ver receta del Volteado de piña)

300 ml de nata para montar (crema Chantilly) (crema de batir)

azúcar glass

1 kl de fresones

frutos del bosque

5 cdas de licor de Cointreau

Procedimiento:

Montar la nata con el azúcar glass hasta que haga picos. Triturar los fresones con un poco de azúcar glass (reservar unas cuantas mitades para decorar) y agregarlo a la nata montada, con movimientos envolventes, con la ayuda de una espatula.

Cortar el bizcocho por la mitad, y pinchar un poco con un tenedor las dos cortezas. Sobre una fuente se coloca la base del bizcocho y se moja con tres cdas de licor, cubrir esta base con una capa de la mousse de fresa que hemos preparado y luego colocar encima la otra corteza del bizcocho, cubrir toda la tarta con la mousse de fresa restante y decorar con fresones y frutos del bosque.

Se guarda en la nevera unos 45 minutos como mínimo antes de servir.

This cake is very easy to prepare, and I assure you that you will love it, for its colour and for its soft flavour, besides using the seasonal strawberries.

Ingredients:

1 sponge cake (let you see the recipe of the pineapple upside down)
300 millilitres of cream to whip (cream Chantilly)(cream to whisk)
sugar glass
1 kilo of strawberries
fruits of the forest
5 spoonfuls of liquor of Cointreau

Procedure:

Whipping the cream with the glass sugar until it makes some picks. Triturating the strawberries with some sugar glass (to reserve a few halves for decorating) and to aggregate it into the chantilly cream, with encircling movements, with the help of a spatula.Cutting the sponge cake for half, and puncturing both crusts a little with a fork. On a platter, the basis of the sponge cake is placed and gets wet with three spoonfuls of liquor to cover this basis with a layer of the mousse of strawberry that we have prepared and to place the other crust of the sponge cake to cover all the cake with the mousse of remaining strawberry and to decorate with strawberries and fruits of the forest.Some 45 minutes at least are kept for the fridge before serving.

Revista Escuela de Cocina

2007-02-27T07:30:00.000+01:00

Acaba de salir al mercado la edición No 13 de la Revista ESCUELA DE COCINA de la Editorial Ares, www.areseditorial.com. Estoy muy contenta de participar en el equipo de colaboradores de este número en la sección de Cocina Internacional, y os invito a disfrutar de esta interesante revista que además de deliciosas recetas contiene amplia información sobre temas gastronómicos. Está disponible a la venta también por la web http://www.areseditorial.com/es/images/stories/cocina/cocina13/mag.html.

It has just appeared the edition No . 13 of the " ESCUELA DE COCINA " Magazine , ARES EDITORIAL, www.areseditorial.com. I am very pleased to participate as a collaborator on this number in the International Kitchen section, and I would like inviting you to enjoy this interesting magazine that besides delicious recipes contains also extensive information on gastronomic items . It is also available on the web.

Receta No 15. Kugel de Fideos a la Susana.

2007-02-26T21:46:00.000+01:00

Esta receta es originaria de Polonia, yo le he agregado pasitas pues me gustan mucho, y se le podrían agregar también trozos de manzana verde ácida, espero que os guste esta receta que comparto con vosotros.

Ingredientes:

1 libra de fideos no muy finos

1 lata de leche condensada

1 1/2 lata de leche ideal

3 huevos

canela en polvo

pasitas al gusto

2 cdas. de vainilla

Hervir los fideos en abundante agua, retirar, poner en agua fría para cortar la cocción y escurir.

Batir los huevos, añadir la leche condensada, la leche ideal, seguir batiendo, añadir finalmente la vainilla, la canela y finalmente los fideos escurridos.

Se pone la mezcla en un molde refractario previamente engrasado al horno a 300 grados por 45 minutos hasta que cuaje.

Se sirve frío.

Evento Culinario.Cumpleaños de Alejandro

2007-02-08T11:10:00.000+01:00

Alejandro invitó a sus amigos más íntimos a compartir una cena informal para celebrar su cumpleaños, el menú: embutidos (lomo, jamón ibérico, jamón de york, butifarra blanca, fuet, longaniza), patés de pimienta, a las hierbas, foie gras, quesos curados, queso tiernos con nueces, con piña, con champiñones, a las hierbas, pastel frío de Atún decorado con rábanos, lomo al Jerez, con compota de manzana y huevo hilado, txangurro, y la tarta (su favorita) Dulce de tres Leches. Felíz Cumpleaños!

Alejandro invited his best friends to share an informal dinner to celebrate his birthday .
The menu was the following one : stuffed ( Iberian ham, ham of York, white sausage , fuet, and some other different Spanish stuffed ), patés of pepper, herbs patés , foie gras, different kind of cheeses, tender cheese with nuts, pineapple, mushrooms and herbs, cold cake of Tuna decorated with radishes, meat at Jerez with apple compote and spinned egg, txangurro, and , finally, the cake ( his favorite one) , the "Three Milks Cake" . Happy Birthday!

Receta No 14. SAVARIN. Recipe Nº 14 SAVARIN

2007-01-21T18:39:00.000+01:00

Esta receta la tenía pendiente de hacer desde hace mucho tiempo, pues se trata de uno de los postres favoritos de Alejandro, esta es una receta de su abuela que ha pasado a su madre y ésta me la ha dejado para prepararla, así que se puede decir que es una receta de familia.

Ingredientes (para 6 personas):

Masa:
150 gramos de harina
75 gramos de mantequilla
De 15 a 20 gramos (algo + en invierno) de levadura prensada
2 huevos
3 gramos de sal
1 decilitro de leche tibia
10 gramos de azúcar

Almíbar:
6 centilitros de almíbar al Jerez
200 gramos de azúcar
¼ de litro (250 centímetros cúbicos) de agua
Cáscaras de limón (hervirlas 5 minutos y al apagar el fuego, echarle un chorro de ron o de jerez seco).

Procedimiento:

Hacer un monte con la harina y un hueco en el centro donde se le echa la leche tibia, habiendo deshecho en ella la levadura con la mano (bien deshecha).

Se echan 2 huevos enteros batidos como para tortilla.

Se echan la mantequilla fría (templada) líquida, el azúcar y la sal al fuego.

Se unta el molde con manteca de cerdo y se echa la masa después de batirla con la espátula.

Se deja levantar tapada en un sitio calentito hasta que crezca al doble del tamaño.

Se mete al horno y se saca cuando esté dorada

A continuación se moja con almíbar hirviendo en una cacerola.

Se adorna con frutas.

Se abrillanta con mermelada (de albaricoque) echada en un almíbar en hebra, en caliente, que se añade con una cucharita.

¡Buen Provecho!

Ingredients (for 6 people):

Mass:
150 grams of flour
75 grams of butter
15 to 20 grams (something more in winter) of pressed yeast
2 eggs
3 grams of salt
1 deciliter of lukewarm milk
10 grams of sugar

Sugar Syrup:
6 centiliters of syrup to Sherry
200 grams of sugar
¼ Liter (250 cubic centimeters) of water
Lemon shells (boiling them for 5 minutes and, when turning off the fire, pouring an spurt of rum or dry sherry).

Procedure:

To make a mount with the flour and a hole in the center where it is poured the lukewarm milk, having melted on it the yeast with the hands (well melted).

Pouring 2 whole eggs stired as for an ommelette.

Pouring cold (mild) liquid butter the sugar and the salt and into the fire.

The mold is greased with pig butter, pouring the mass after stiring it with the spatula.

It is left to get up (covered in a warm place) until the size is double.

It is placed into the oven and it is taken out when it is golden.

Then it is wet with boiling syrup in a saucepan.

It is embellished with fruits.

It is lustered with marmalade (of apricot) poured in a syrup in strands (hot) and it is added with a teaspoon.

Good appetite!

Receta No 13. LOMO ASADO AL JEREZ

2007-01-13T19:33:00.000+01:00

Aprovechando el menú del día de Reyes en casa de Ma Angeles, le pedí esta deliciosa receta.

Ingredientes:

1 lomo de cerdo

1 taza de licor de jerez

pimienta negra en grano

orégano

romero

tomillo

sal

1 pastilla de caldo de verduras

Ingredients:
1 pork loin
1 cup of sherry liquorblack
pepper in grain
oregano
rosemary thyme
salt
1 pill of broth of vegetables

Procedimiento:
Procedure:

Día 1. Se macera el lomo en el licor de jerez, pimienta negra, orégano.
Day 1.- The loin is macerated on the sherry liquor, black pepper and oregano.

Día 2. Se voltea y se sigue macerando del otro lado.
Day 2.-. It is turned upside down while the other side continues being macerated.

Día 3. Se retira del caldo y se pone en un molde refractario con una pastilla de caldo espolvoreado, y tenerlo por 10 minutos al horno a fuego alto, y luego voltearlo y hornear por 10 minutos más.

Day 3.- Remove it from the broth and put into an ovenproofmould with the pill of sprinkled broth of vegetables and cook it for10 minutes in the oven on high heat. Afterwards turnit upside down and baking it into the oven for 10 more minutes.

Cortar en rebanadas finas y acompañar con puré de manzanas.
Cutting it in thin slices and serving it with an apple puree.

Para hacer el puré de manzana, solo se ha de cortar trozos de manzana verde y poner en una cazuela a fuego lento hasta que se deshaga todo.

In order to make the apples puree, it is only requested to cut some pieces of green applesand bake them in a casserole in a slow fire until everything becomes melted.

Buen provecho!
Enjoy your meal!

Receta No 12. SOPA DE ALMENDRAS/ Recipe No 12. ALMONDS SOUP

2007-01-07T14:11:00.000+01:00

Este postre es tradicional de la zona de Castilla, y se prepara en la época de Navidad. En esta ocasión aproveché que Ma Angeles la hizo para el día de Reyes y aquí os presento la foma de prepararla.
This dessert is traditional of the zone of Castile, and is usually made in the Christmas period. This time I took advantage of that Mª Angeles made it on the “Magic Kings” Day and here you are the way to prepare it.

Ingredientes:

2 litros de leche
400 gramos de almendras

200 gramos de azúcar

1/4 de barra de pan de viena (pelado)
1 pizca de vainilla

Ingredients:
400 grams of almonds
1/4 of a loaf of bread of Vienna (peeled)
2 litres of whole milk
200 grams of sugar
a bit of vanilla

Triturar las almendras y con un poco de los dos litros de leche hacer una crema.
Crush the almonds and make a cream with a little of the two litres of milk.

Agregar esta crema al resto de la leche que deberá haberse puesto previamente al fuego en una cazuela, y agregar también el azúcar y la vainilla, removiéndolo todo durante cinco minutos.

Adding this cream to the rest of the milk (which should be previously placed into the fire in a pan), and adding also the sugar and the vanilla, stirring it up for five minutes.

Mientras está a fuego lento, y en cuanto comience a hervir, se agregan las migas de pan y se sigue removiendo por 5 minutos más hasta que el pan esté bien mojado.
Put it on slow fire, and as soon as it begins to boil, add the bread crumbs and keep on stirring it up for 5 more minutes until the bread is completely wet.

Se procesa toda la crema con un robot de cocina hasta que quede muy fina.
Refine the cream with a robot of kitchen until it is very smooth.

Buen provecho!

Enjoy your meal!

Receta No 11.TAMAL DE OLLA MODERNO/ Recipe No 11. Tamal

2006-12-17T14:46:00.000+01:00

Prometí hace un par de semanas, a los foristas de "Panameños alrrededor del Mundo" esta receta, y como lo prometido es deuda, aquí va para todos vosotros.

I promised a pair of weeks ago, in the forum of "Panamenians around the World" this recipe, and since the promise is the promise, here you are.

Es común que en muchas cenas de navidad en Panamá, se sirvan los tamales como un plato muy criollo, si bien es una receta extendida en la mayoría de los paises de centroamérica, incluso México,Colombia y Perú.

It is common in many Christmas dinners in Panama, the tamales to be served like a very Creole dish, although it is a recipe extended in most of the countries of Central America, even Mexico, Colombia and Peru.

Esta receta la he ido adaptando desde que vivo fuera de Panamá, pues la receta tradicional, en una ciudad como Barcelona es casi misión imposible, por la falta de tiempo, y sobre todo por los ingredientes difíciles de conseguir, como la harina de maiz. Pese a ello siempre ha tenido éxito entre mis amigos, y he podido transmitirles un pedacito del sabor de nuestra cocina criolla.
I have kept on adapting this recipe because I am living out of Panama, since the traditional recipe, in a city like Barcelona, is an almost impossible mission to be done, for the lack of time and mainly for difficulties to achieve the ingredients, like the flour of corn, for example. In spite of this it has always had success among my friends, and I have been able to transmit them a little bit of the flavour from our Creole cooking.

Ingredientes

1/2 libra de harina de maiz amarillo precocida o POLENTA italiana

5 tazas de agua

2 pastillas de caldo de pollo

1 pechuga grande de pollo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 cebollas grandes

1 rama de apio

3 dientes de ajo

cilantro

salsa de tomate

sal

pimienta

aceite de oliva

1 taza de pasas

1/2 taza de aceitunas verdes

1/2 taza de guisantes verdes

Procedimiento:

Ingredients:

1/2 pound of precooked yellow flour corn or Italian polenta

5 cups of water
2 pills of chicken broth
1 big breast of chicken
1 red pepper
1 green pepper
2 big onions1 branch of celery
3 cloves of garlic
coriander
salt
tomato sauce
pepperolive oil
1 cup of raisins 1/2 cup of green olives 1/2 cup of green peas

Masa:
Se hierve en las 5 tazas de agua, el pollo, una cebolla, los dos pimientos, el apio, los ajos, el cilantro y las dos pastillas de caldo de pollo, por unos 20 minutos hasta que la carne esté cocida y el resto de los ingredientes suaves.

Procedure:
Corn Cream:
The chicken, one onion, the two peppers, the celery, the garlics, thecoriander and the two pills of chicken broth, are boiled in the 5cups of water for some 20 minutes until the meat is cooked and the restof the ingredients are soft.

Se retira el pollo y se corta la carne en pequeñas tiras con un cuchillo o con la mano, esto se reserva para luego hacer el sofrito.

The chicken is withdrawn and the meat is cut into small strips with a knife or with the hand; this is reserved to make later the sauté.

El caldo en donde se ha cocinado el pollo se pasa por una licuadora o por un robot de cocina, para que todos los vegetales queden integrados, hasta quedar como una consomé un poco espeso, y se vuelve a poner en la cazuela a fuego bajo.

The broth where the chicken has been cooked is processed into a blender or a kitchen robot so that all the vegetables become integrated, until being like a quite thick consommé and it should be placed again in the casserole at a slow fire.

Se disuelve la media libra de la harina de maíz o polenta con agua fría, y se agrega poco a poco a la crema de vegetales que tenemos en la cazuela, y remover por unos minutos para evitar grumos, hasta que veamos que va poco a poco tomando una consistencia espesa de crema, se sube el fuego hasta que al hervir salten pequeñas burbujas; entonces se rectifica de sal y se retira del fuego.
The half pound of precooked yellow flour corn or Italian polenta is dissolved with cold water, and it is added little by little to the cream of vegetables that we have in the casserole; stir up for some minutes to avoid lumps (clots), until we could see that it goes taking little by little a consistency of a thick cream; the fire is risen until, on boiling, small bubbles appear; then rectify the salt and withdraw it of the fire

Esta crema se vierte sobre un molde refractario redondo, de unas 9 pulgadas y se deja reposar mientras hacemos el sofrito.
This cream is poured (spilled) on a round refractory mould, of some 9 inches, and it is let resting while we make the sauté.

Sofrito:
Se pone en una sartén grande un buen chorro de aceite de oliva, y cuando esté caliente se pone la cebolla, y se remueve hasta que vaya cristalizando, luego se ponen los guisantes verdes (sin son congelados) si son de latas se ponen al final, se remueve un poco hasta que se suavicen, luego las pasas, y se sigue removiendo para que se vayan sofriendo poco a poco todos los ingredientes, luego las aceiuntas cortadas en rodajas, se remuve y luego unas 4 cucharadas grandes de la salsa de tomate, se agrega una pizca de sal y pimienta y se rectifica, finalmente se agrega las tiras de pollo y se remueve todo para que quede muy bien integrado el sofrito.

Sauté:
A good jet of olive oil is put in a big frying pan and, when it is hot, we should add the onion, and stir it up until it crystallizes; afterwards, the green peas are added (if they are frozen, since if they are from cans, they should be added at the end), stir up a little bit until they are softened, add the raisins, and continue stirring it up so that all ingredients keep on being fried lightly slowly; then add the cut in slices olives, stir it up again and add also some 4 big spoonfuls of the tomato sauce; some salt and pepper are aggregated as well and it should be rectified; finally, the strips of chicken are aggregated and everything is stirred up so that the sauté appears very well integrated.

Para emplatar, cogemos la crema que tenemos en el molde refractario y la cubrimos poco a poco por arriba con este sofrito, con la ayuda de una cuchara, hasta que quede todo muy bien cubierto, y se mete al horno a fuego bajo para que conserve el calor hasta el momento de servir.

To serve it, we should catch the cream that we have in the refractory mold and cover it little by little from over with this sauté, with the help of a spoon, until everything is very well covered; then it should be placed into the oven at a low fire, so that it can keep the heat until the moment in which it is served.

Tips:
La harina de maiz amarillo puede ser suplantada por la polenta italiana que se venden en tiendas de comida Italiana.

Se puede añadir alcaparras al sofrito

Las aceitunas con hueso son mis preferidas, pues son menos saladas que las rellenas de anchoa o pimientos, solo se han de aplastar con el cuchillo plano para deshuesarlas

Si se desea la masa más espesa, se prepara aparte en otra cazuelita con agua caliente la cantidad más espesa y se añade a la masa principal, para que no haya diferencia de textura.

La masa ha de reposar unos minutos en el molde refractario o la fuente de servir antes de poner el sofrito, para que la capa de arriba se endurezca un poco y no se vaya al fondo el sofrito, y éste se debe poner muy despacio en pequeñas porciones por toda la supeficie hasta que se cubra todo.

Esta receta rinde para unas seis porciones.
Espero que disfrutéis de esta rápida y moderna versión de nuestro típico tamal en estas navidades! Buen provecho.

This recipe produces for some six portions.

I hope you to enjoy this quick and modern version of our typical Tamale during the coming Christmas.
Enjoy your meal!

Receta No 10. ROSCA DE HUEVO/ Recipe No 10. EGG BREAD

2006-11-26T21:31:00.000+01:00

En diciembre es muy típico en Panamá comer la Rosca de Huevo,...la verdad es que nunca sabe igual en todas partes, y la que yo comía con mi familia para mí sigue siendo la mejor del mundo, pero a falta de aquella, y tomando en cuenta que estamos casi en diciembre, quise hacer una.

In December is very typical in Panama to eat the Egg Bread ...Is truth that it never tastes equal everywhere, and, in my opinion, the one that I used to eat with my family is still the best of the world, but lacking that, and having into consideration that we are almost in December, I have wished making one.

Ingredientes:
1 1/2 lb. de harina
1 doc. de yemas disueltas en 4 cds. de agua
3 cds. de mantequilla
1 taza de leche (1/2 de leche y 1/2 de agua)
1 paquete de levadura seca
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal

Ingredients:
1 1/2 pound of flour
1 dozen of yolks dissolved in 4 spoonfuls of water
3 spoonfuls of butter
1 cup of milk (1/2 of milk and 1/2 of water)
1 package of dry yeast
1 spoonful of sugar
1 spoonful of salt

Procedimiento:
1. Se calienta la leche hasta que quede tibia y fuera del fuego se disuelve en ella la levadura, el azúcar y la sal.
Procedure:
1. The milk is warmed until it is lukewarm and the yeast, the sugar and the salt should be dissolved on it outside of the fire.

2. Se baten los huevos y se agregan 4 cucharadas de agua. Se cuelan. Se derrite la mantequilla y se deja refrescar.
2. The eggs are beaten and 4 spoonfuls of water are added. They are strained. The butter is melted and let to refresh.

3. Se cierne la harina, se pone en un tazón y se hace una fuente. Poner en el centro todos los ingredientes, mezclando todo muy bien. Amase hasta cuando la masa haga hoyuelos al cortarse.
3. The flour is sifted, put in a big cup and spread all over a big plate. Place all the ingredients in the middle, mixing all of them very well. Knead it until the mass make dimples when being cut.

4. Se da la forma que se desee, se pueden cortar tiras y hacer trenzas que es lo más típico o usar la imaginación como he hecho yo.
4. Give the desired form to it: they can be cut throw into ribbons or to make braids (which is more typical) or to use the imagination, as I have done.

5. Se hornea hasta que tome la consistencia deseada, se puede pintar con un huevo batido, unos minutos antes de sacarlo del horno.
5. It is baked until it takes the desired consistency; it can be painted with a beaten egg, some minutes before removing it from the oven.

Para acompañar esta deliciosa rosca de huevo, preparé esta sencilla ensalada que véis en la foto y que se hace con lechuga de hojas largas cortadas en tiras, pepino y tomate cortado en cubitos, y se marina todo con aceite de oliva, vinagre de Módena, y un poco de miel, el jugo de un limón, y la ralladura de un limón, una pizca de sal, y por encima poner langostinos o gambas (camarones) y también virutas de queso parmesano. Buen provecho!.

I have prepared this simple salad that you see in the photo, which is done with lettuce of long leaves cut into slices, cucumber and tomato cut into cubes, to have it together with this delicious Egg Bread; the salad is marinated with olive oil, vinegar of Módena (the one I used was brought by Raquel precisely from Módena, where she was on her summer trip to Italy), a few of honey, the juice of a lemon, the grated rind of a lemon, and a bit of salt. Finally, also prawns or shrimps can be added above together with chips of Parmesan cheese.
Enjoy your meal!

Receta No 9. VOLTEADO DE PIÑA./ RecipeNo 9. PINEAPPLE UPSIDE DOWN CAKE

2006-11-19T17:09:00.000+01:00

Este rico pastel es tradicional en Panamá, y al igual que la Mamallena, se puede encontrar en casi todas las pastelerías del país, y es que no hay nadie que pueda decir que desde la infancia no lo haya comido. Por eso, cuando ayer estaba en la sección de frutas del súpermercado, mientras hablaba con mi madre que está en Panamá, por teléfono, me vino un "Deja Vu" y no resistí la tentación de hacer este dulce que no había probado por lo menos en los últimos 5 años.

This delightful cake is traditional in Panama, and same as Bread Pudding, it can be found in almost all the pastry shops of the country, and the fact is that there is nobody in Panama who could assess no to have eaten it since they were young. Therefore, when I was yesterday in the fruits section of the supermarket, while talking by phone to my mum in Panama, it came to me a "Dejà Vue" and I couldn´t avoid the temptation to make this dessert which I had not tested at least for the last 5 years.

Ingredientes:
Cubierta de Piña:
5 rebanadas de piña
5 cerezas en almibar
una taza de azúcar moreno
1 molde de 9 pulgadas

Bizcocho:
2 tazas de harina
1/2 taza de mantequilla
1 taza de azúcar
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear
2/3 taza de leche
vainilla

Ingredients:

Pineapple Cover:
5 slices of pineapple
5 cherries in syrup
A cup of brown sugar
A 9 inches mould

Biscuit:
2 flour cups
1/2 cup of butter
1 cup of sugar
2 eggs
1/2 teaspoonful of salt
3 teaspoonfuls of baking powder
2/3 of a cup of milk
Vanilla

Procedimiento:
Se pone una capa de azúcar en el molde, y se baña con mantequilla derretida, se colocan las rebanadas de piña y las cerezas en el agujero de cada piña.

Procedure:
A layer of sugar is put in the mould and it is bathed with melted butter and the pineapple slices and the cherries are placed in the hole of each pineapple.

Mezclar los ingredientes secos:polvo de hornear, harina y sal y reservar.

Mix the dry ingredients: baking powder, flour and salt, and keep it apart but ready

Aparte se deshace la mantequilla con el azúcar mezclando bien, se le agregan las yemas una a una, luego los ingredientes secos alternando con la leche. Por último las claras a punto de nieve y la vainilla.
On the other hand, the butter should be mixed together with the sugar until the butter comes undone, the egg yolks are added one by one, and then the dry ingredients are also added, alternating them with the milk. Finally the beaten egg whites and the vanilla are added.

Se vierte la mezcla sobre la capa de piña y se hornea por 50 minutos a 150 grados Centígrados, o hasta que al introducir la punta de un cuchillo, este salga limpio. Se voltea el bizcocho cuando está caliente.

The mixture is poured on the pineapple layer and it is baked for 50 minutes at 150 degrees, or until when introducing the tip of a knife, it comes out clean. Upside down the biscuit (cake) when it is hot.

Buen Provecho!

Enjoy your meal!

Receta No 8. PATATAS CON CREMA AL HORNO./ Recipe No 8. GRATIN POTATOES WITH CREAM

2006-11-18T23:57:00.000+01:00

Esta sencilla y deliciosa receta sirve para guarnición de cualquier tipo de carne, y su sabor es muy suave y delicado.

This simple and delicious recipe is good for garnish of any meat type, and its flavour is very soft and delicate.

Ingredientes:
4 patatas grandes
1 bote de nata líquida
Queso rallado para gratinar
Sal
Nuez moscada
Mantequilla

Ingredients:
4 large potatoes
1 jar of liquid cream
Grated cheese to cook au gratin
Salt
Nutmeg
Butter

Procedimiento:
Se cortan las patatas en láminas y se coloca una primera capa de éstas en un molde refractario previamente engrasado con la mantequilla, se pone sal por encima, un poco de nata líquida, un poco de nuez moscada, queso rallado y unos tres trocitos de mantequilla.

Procedure:

The potatoes are cut into sheets and a first layer of these is placed in a refractory mould previously greased with butter; it should be add salt above, some liquid cream, a little of nutmeg, grated cheese and about three gobbets of butter.

Se vuelve a repetir el paso anterior, poniendo una segunda capa de patatas etc, terminando con abundante queso para gratinar.

The previous step is repeated again, placing on a second layer of potatoes and so on, and finishing the process with abundant cheese to cook au gratin.

Se mete al horno a unos 140º, durante 30 minutos.

It is placed in the oven at some 140 degrees, for 30 minutes.

En esta ocasión lo he usado como guarnición para unas salchichas y carne de ternera a la plancha y debo deciros que son un matrimonio perfecto!

This time I have used it as a garrison for some sausages and grilled meat of veal and I should tell you that they are a perfect marriage!

¡Buen provecho!

Good appetite!

Receta No. 7 MAMALLENA / Recipe No. 7 BREAD PUDDING.

2006-11-14T00:25:00.000+01:00

Algunos de los lectores de mi blog me habían pedido que publicara alguna receta panameña, y qué mejor muestra de nuestra repostería que una auténtica "Mamallena".

Some readers of my blog had asked me for the publication of some Panamanian recipes, and the best to give proof of our confectionery should be an authentic "Mamallena".

Este es un dulce muy popular y fácil de hacer, y sirve tanto para un desayuno, como para acompañar el té, o de postre en una comida.

This is a very popular and easy pastry to be made, and is to have it as a breakfast, together with the tea, or as a dessert of a lunch or dinner.

A pesar de que desde pequeña la había comido, nunca antes la había preparado; supongo que se debía a que más tarde, cerca de casa la podía comprar en el Supermercado El Rey, donde hacen una muy buena repostería.

Even though I have eaten it since I was young, I had never cooked it. I suppose that this was due to the fact that I could buy it in the “El Rey” Supermarket, close to my home, where they make such a good confectionery.

El caso es que quiero compartir con vosotros esta sencilla y típica receta panameña, que me ha facilitado mi amiga Gigi, panameña como yo, que vive en Girona y a quien conocí un día por casualidad en Barcelona.

I want to share this simple and typical Panamanian recipe, which my friend Gigi gave me some days ago, together with you. She is Panamanian, like me, and she lives in Girona. I met her once in Barcelona, by chance.

Fue divertido porque no hay muchos panameños en Barcelona, y cuando la vi, me llamó la atención una pequeña "mola" con la que sujetaba su cabello, así que me acerqué le pregunté si la había comprado en Panamá, a lo que ella respondió, "Sí, soy panameña", luego siguió el "Yo también!", y como dice la canción "Patria, son tantas cosas bellas.....", de allí surgió una bonita amistad.

It was amusing because there are not many Panamanians in Barcelona, and when I saw her small "mola" with which she clamped her hair, it drew my attention. So I came closer and asked her whether she had bought it in Panama. She replied "Yes, I am Panamanian". I replied immediately "me too" and how it is said in the song, “Native Land has so many loving things..” Then a beautiful friendship appeared.

Ingredientes:
Pan (mejor si es viejo y está seco)
leche (puede ser evaporada, o entera, o leche de coco para los más atrevidos)
pasitas
azúcar
levadura en polvo
vainilla
canela en polvo

Ingredients:

Bread (better if it is old or dry)
Milk (it can be evaporated, whole or coconut milk, for the boldest)
Raisins
Sugar
Baking powder
VanillaGround cinnamon

Procedimiento:
El tipo de pan que se utiliza puede ser cualquiera, de molde, de baghette, pagés, e incluso se puede hacer una mezcla de diferentes tipos. (Tiene una gran ventaja y es que podemos aprovechar pan que se está quedando viejo).

Procedure:

The type of bread to be used can be any, of mould, of baguette, of peasant, and even a mixture of different types (the greatest advantage is the fact that we can use bread that is a bit old). The bread has to be cut into pieces and be placed deep down of a bowl.

El pan ha de cortarse en trozos y ponerlo en el fondo de un bol, luego este se cubre con leche hasta que esté todo muy bien cubierto, y se deja macerar en la nevera unas dos horas, para que quede esponjoso y suave.

Afterwards this has to be covered with milk until everything is very well covered, and let it macerate in the fridge for some two hours, so that it comes off spongy and soft.

Luego se saca de la nevera y con las manos se amasa la mezcla de pan y leche hasta que quede una crema suave, como las de bizcocho, no muy diluída, pero sobre todo no muy espesa. Se le añaden unas tres cucharadas de azúcar y una taza de pasitas, dos cucharaditas de levadura en polvo, vainilla al gusto, dos cucharaditas de nuez moscada, tres cucharaditas de canela y se mezcla todo muy bien con una cuchara de madera.

Afterwards is removed from the fridge and, with the hands the mixture of bread and milk is kneaded until a soft cream remains, like those of sponge cake, not very much diluted, but especially not very thick. Then, some three spoonfuls of sugar and a cup of currants, two teaspoonfuls of baking powder are added, vanilla to the taste, two teaspoonfuls of nutmeg, and you mix all very well with a wooden spoon.

Con el horno ya preparado a unos 130 grados, se engrasa un molde refractario y se pone en él la mezcla que tenemos preparada y se espolvorea encima canela en polvo y azúcar para que caramelice en el horno. Es recomendable que la masa no supere los 3 cm. de altura, para que nos quede de unos 2 cm. cuando esté horneada.

With the oven already prepared in some 130 degrees, an ovenproof mould should be greased and the prepared mixture be put on, and the ground cinnamon and the sugar be sprinkled so that it caramelizes in the oven. It is advisable that the mass does not overcome 3 cm. of altitude, so that the Mamallena does not exceed 2 cm. when baked.

Se deja en el horno aproximadamente unos 40 minutos o hasta que veamos que la masa está perfectamente cuajada (como un flan).
It is left in the oven for approximately some 40 minutes or until we can see that the mass is perfectly curdled.

Se corta en cuadritos y se puede espolvorear un poco de canela sobre el plato.
It is cut into small squares and some ground cinnamon can be powdered on the dish.

Debo confesaros que cuando preparé este postre utilicé leche de coco (de Thailandia) y fue todo un acierto, pues el resultado final, fue estupendo.

I would like to tell you that when I prepared this dessert I used coconut milk (from Thailand) and it was a real success, since the final result was formidable.

Como dato adicional, os diré también que para quien la prefiere muy suave, debe dejarla más bien cremosa al final del horneado, pues cuando enfría, cuaja lo suficiente para que se mantenga firme y a los que les guste caliente, queda perfecto cuando se pasa por el microndas.
As an additional datum, I will also suggest for those who prefer it to be very soft, to leave it rather creamy when baked, since, when it cools down, it curdles enough to be kept firm; and for those who prefer it hot, it becomes perfect when it is put inside the microwaves.

Buen provecho!!

Enjoy your meal!!

Receta No 6 / Recipe No 6. EMBUTIDO DE CHOCOLATE / CHOCOLATE SAUSAGE

2006-10-31T20:37:00.000+01:00

Hace unas semanas fui a tomar el té a casa de Ivonne y, al ser un día festivo, todo estaba cerrado, así que buscando en la despensa encontré los ingredientes justos para hacer este embutido de chocolate, que había visto hacer unos días atrás, en "Canal Cocina". Pero como las recetas están para adaptarlas al gusto de cada cual, hice mi propia versión de este postre.

A few weeks ago I went to have tea to Ivonne's house but, as it was holiday, everything was closed; so I searched in my pantry and I just found the ingredients to do this chocolate sausage, which I had seen how to be made a few days before, in Cook Channel (in TV). But since the recipes are to be adapted to the everyone´s taste, I made my own version of this dessert.

Ingredientes:

Una barra de chocolate
Cereal de arroz inflado (el del desayuno)
Avellanas
Ralladura de naranja

Ingredients:
A bar of chocolate
Rice-inflated cereals (those at the breakfast)
Hazelnuts

Orange grated rind

Procedimiento:

Se derrite el chocolate en el microondas.

Procedure:

The chocolate is melted in the microwaves.

Se agregan las avellanas, el arroz inflado y la ralladura de naranja.

The hazelnuts, the rice-inflated cereals and the orange grated rind are to be added.

Se pone todo sobre una lámina de papel de plata y luego se le da forma de embutido.

Everything should be put together on a silver paper sheet and then it to be made on a sausage form.

Se mete en la nevera para que se enfríe el chocolate. Se saca el embutido, se corta en rodajas y se sirve.

It is placed into the fridge in order that the chocolate to be cooled. When it is cool, the 'sausage' is taken out from the fridge, cut into slices and served.

Este sencillo postre lo comimos con un delicioso té de Rooibos, que yo había probado casualmente hacía pocos meses en Ibiza, donde lo encontré en una pequeña tienda, y según me comentó Ivonne es originario de Sudáfrica; es de un color rojo caramelo, y de un sabor delicioso.

We ate this simple dessert together with a Rooibos's delicious tea, which I had tried by chance a few months ago in Ibiza, where I found it in a small shop. According to what Ivonne explained me, it comes from South Africa; it has a red caramel colour and a delicious flavor.

Receta No 5 / Recipe No 5. PASTEL DE ATÚN / TUNA CAKE

2006-10-28T20:15:00.000+02:00

Este delicioso plato lo probé en casa de mi querida amiga Ivonne (http://rainbownationtrip.blogspot.com), hace ya un par de años, en su divertida fiesta de cumpleaños, y, tiempo después, le pedí la receta. Ivonne es vegetariana así que esta receta va muy bien para todos aquellos que quieran evitar la carne. Este pastel, al que ella le llama "budín", y que parece más bien una lasagna, es muy, pero que muy fácil de hacer, y la presentación muy resultona; además la textura es muy suave y delicada.

I tried this delicious dish for first time in the house of my dear friend Ivonne (http://rainbownationtrip.blogspot.com), in her funny birthday party a couple of years ago, and some later I asked her for the recipe. Ivonne is vegetarian, and this recipe is good for all those who want to avoid the meat; this cake, which she calls 'pudding', and that looks like rather a lasagna, is very very easy to be done, and its presentation is really nice; besides it, the texture is very soft and delicate.

Ingredientes:

Un molde de pan

Una lata grande de pimientos del piquillo

3 latas de atún

2 botes pequeños de nata líquida

Un paquete de queso blanco en lonchas

Queso rallado para gratinar

Un poco de mantequilla

Sal

Ingredients:
A mold of bread
A big tin of 'piquillo' peppers
3 tins of tuna
2 small cans of cream
A package of white cheese in slices
Grated cheese
A bit of butter
Salt

Procedimiento:

En un bol se trituran los pimientos y se le agrega la nata líquida; esto se puede hacer con un robot de cocina o con una licuadora.

Procedure:

The peppers are crushed in a bowl and then the liquid cream is to be added; this can be done with a kitchen robot, or a liquefy machine.

Cuando la crema tenga una consistencia espesa y de color naranja, se le agrega el atún, y se mezcla todo suavemente con una cuchara.

When the cream has a thick firmness and an orange colour, the tuna should be added, and everything is softly mixed with a spoon.

En un molde refractario se pone un poco de mantequilla en la base y se pone una "cama" de rebanadas de pan de molde (sin corteza o con corteza, al gusto de cada cual); luego se pone una capa de la crema cubriendo todo el pan.

A bit of butter should be placed in the base of a refractory mold, and a 'bed' of slices of square loaf (with or without crust, depending upon everyone´s taste) should be added. Then a cream level covering the whole bread is to be added.

Luego se ponen lonchas de queso sobre cada pan.

Afterwards slices of cheese on every bread are added.

Se vuelve a cubrir con otra capa de pan, como si fuese una lasagna, y luego otra capa de crema.

It is covered again with another cover of bread, as if it would be a lasagna, and then another cover of cream should be added.
Finalmente se pone queso rallado para gratinar.

Finally the grated cheese should be also added.
Se mete al horno a temperatura media, hasta que gratine el queso; no necesita mucho tiempo de horneado.

It is placed on the oven at a medium temperature, until the cheese to be gratined; it does not need a lot of baking time.

Se sirve en pequeñas porciones. ¡Buen Provecho!

It is served in small portions. Good appetite!

Receta No 4 / Recipe No 4. PATATAS RELLENAS DE CARNE / STUFFED POTATOES OF MEAT

2006-10-28T14:56:00.000+02:00

Esta receta la he hecho en honor a mi madre, ya que me trae muchos recuerdos de cuando era pequeña, y estábamos juntas en la cocina... mi hermano y yo le pedíamos todo el tiempo que nos la hiciera.
I have added this recipe in honor of my mum, since it brings me so many images from my infancy, when we used to be together in the kitchen... my brother and I always asked her to please do it for us.

Ingredientes:
4 patatas medianas
1/2 kilo de carne
1 cebolla grande
Salsa de tomate
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
1 huevo
Harina
Pan rallado
Perejil seco

Ingredients:
4 medium potatoes
1/2 kilo of meat
1 big onion
Sauce of tomato
Olive oil
2 garlic cloves
Salt and pepper
1 eggFlour
Breadcrumbs
Dry parsley

Procedimiento:

Se adoba muy bien la carne con la cebolla cortada en trocitos, los dientes de ajo, sal y pimienta.

Procedure:

The meat should be very well seasoned together with the onion in bits, the garlic cloves, salt and pepper.

Se sofríe todo en una sartén con un poco de aceite de oliva, se añaden 2 cucharadas de la salsa de tomate y se deja que se haga el sofrito.

Everything is gilded in a frying pan with a few of olive oil, 2 spoonfuls of the tomato sauce are to be added and the slightly-fried mass should be left there until it is completely made.

Aparte se hierven las patatas con un poco de sal, y luego se prepara un puré al que se le añade un huevo.

On the other way, the potatoes are to be boiled with a few of salt, and then a mash, to which an egg should be added, should be prepared.

Se preparan pequeñas porciones del puré, dándole forma redonda y dejando una abertura para poner el sofrito de la carne, y luego se cierra todo hasta formar pequeñas "bolitas" de patata.

Small portions of the mash should be prepared in a round form, and an overture to put the slightly-fried meat should be made; then everything is to be closed up to form small potato "little balls".

Se pasa por harina.

It is covered a bit with flour.

Se pasa por un huevo batido.

It is covered with a well-trodden egg.

Y, finalmente, por una mezcla de pan rallado con perejil seco.

And finally it is covered with a mixture of breadcrumbs with dry parsley.

Se fríe todo en abundante aceite caliente, hasta que se vean doraditas y crujientes, y se pone sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Everything is fried plenty of warm oil, until they to appear golden and creaking, and then altogether should be put on absorbent paper to take out he oil excess from it.

Y así quedan finalmente estas patatas rellenas.. y aunque he seguido al pie de la letra la receta de mi madre, ¡las suyas las recuerdo mucho más ricas! ¡Buen provecho!

And this is the way these stuffed potatoes finally appear.. and though I have followed my mother´s recipe step by step, I remember hers to be much better than mine! Good appetite!

Receta No 3 / Recipe No 3. POLLO EN SALSA DE CHOCOLATE / CHICKEN IN CHOCOLATE SAUCE

2006-10-13T21:41:00.000+02:00

Esta deliciosa receta la probé en casa de Ma Ángeles, y aunque no soy fanática del chocolate, créanme los que son como yo, que el chocolate en esta salsa sabe realmente delicioso; no se trata de un plato dulce, es un auténtico segundo plato, pero con un sabor muy diferente y exótico.
El chocolate estimula la producción de serotonina en nuestro cerebro y de ahí esa sensación sedante y de tranquilidad que produce cuando se come; así que este plato estoy segura que os gustará. Además es una receta ideal para preparar una cena romántica.

Tiempo de preparación: 45 minutos

I tried this delicious recipe in María Ángeles's house, and though I am not a fanatic of the chocolate, trust me those who are like me, that the chocolate in this sauce tastes really deliciously: it is not a sweet dish but a second authentic dish with a very different and exotic flavour.
The chocolate stimulates the production of serotonine in our brain and produces a sedative and quiet sensation when eating it up, so I am sure that you are going to like it. Besides it, it is an ideal recipe to prepare a romantic dinner.

Cooking time: 45 minutes

Ingredientes:
8 muslos de pollo
Una cebolla grande
4 mandarinas
3 zanahorias
125 gramos de chocolate al 70%
Medio vaso de licor de Jerez
Un vaso de agua
Una pastilla de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto

Ingredients:
8 thighs of chicken
A big onion
4 mandarins
3 carrots
125 grams of chocolate at 70 %
Half a glass of Jerez liquor
A glass of water
A tablet of broth of chicken
Salt and pepper at own´s taste

Procedimiento:

Se adoba el pollo con sal y pimienta, se ponen unas cuatro cucharadas de aceite en una cazuela, y se dora muy bien el pollo.
Procedure:

The chicken is to be seasoned with salt and pepper, approximately four spoonfuls of oil should be placed in a casserole, and the chicken should be gilded very well.

Se añaden la zanahoria y la cebolla cortadas en trocitos, y se rehoga todo muy bien durante unos minutos, hasta que la cebolla esté cristalizada y la zanahoria se suavice un poco.

The carrot and the onion are added cut in bits, and it should be braised altogether very well during a few minutes, until the onion to be crystallized and the carrot to be a bit smoothed.

Se añade medio vaso de licor de jerez, un vaso de agua tibia con la pastilla de caldo de pollo previamente diluída en él, el chocolate rallado y los gajos de mandarina sin piel ni semillas, se remueve todo muy bien y se deja cocinar durante unos 15 minutos.

Half a glass of liquor of sherry, a glass of lukewarm water with the tablet of broth of chicken previously diluted on it, the grated chocolate and the clusters of mandarin without skin or seeds should be added, everything should be removed very well and cook altogether for approximately 15 minutes.

Se separan los muslos de pollo, y la salsa que queda en la cazuela se pasa a un bol hondo y se procesa con un robot de cocina o una licuadora, hasta que quede muy fina.

The thighs of chicken should be removed and the sauce staying in the casserole should be transferred into a deep bowl and stir with a kitchen robot or a liquefy machine, until it becomes very thin.

Se pone nuevamente todo, la salsa con los muslos de pollo, en la cazuela, para que se termine de cocinar todo durante unos 15 minutos más o (dependiendo del grosor de los muslos) hasta que se compruebe que el pollo está perfectamente cocido.

It should be joined again everything, the sauce with the thighs of chicken, in the casserole, in order to finish its cooking process, for approximately 15 minutes more or (depending upon the thickness of the thighs) until there could be verified that the chicken is perfectly cooked.

Se sirve acompañado de unos gajos de mandarina si se desea, y así queda nuestro plato. ¡Buen provecho!.

It is served together with a few clusters of mandarin if it is wished, and this is the way that our dish appears. Good appetite!

Receta No 2 / Recipe No 2. ARROZ CON GARBANZOS Y ATÚN / RICE WITH CHICK-PEAS AND TUNA

2006-10-04T22:03:00.000+02:00

Como buena panameña me encanta el arroz, y esta es una receta de la "Tía Blanca", excelente cocinera, y que al vivir en Valencia (tierra de los arroces) tiene muchísimas recetas cuyo ingrediente principal es el arroz; sin embargo, la primera vez que la probé fue en casa de Ma Ángeles, hasta que le pedí la receta y ahora la he introducido como parte del menú en casa.
As a good Panamanian I am charmed with the rice, and this it is a recipe of my "Aunt Blanca", excellent cook, and as she lives in Valencia (land of rice), she has many recipes where rice is the main ingredient; nevertheless the first time that I tried it was in María Ángeles house, until I asked her the recipe and now I have introduced it as part of my own home menu.

El arroz es considerado el segundo alimento más utilizado en el mundo y países como China e India son dos de los mayores consumidores de esta planta familia del trigo. El arroz es originariamente de Asia, los musulmanes lo introdujeron en España, y, posteriormente, pasó al resto de Europa. Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), de los diez mayores países productores de arroz en el mundo, 9 son asiáticos y sólo Brasil se cuela entre ellos. El arroz forma parte del patrimonio cultural mundial; su importancia es tal que, para algunas culturas, representa un símbolo (en Senegal, por ejemplo, los aldeanos agasajan al invitado con un plato de arroz).

The rice is considered as to be the second more eaten food in the world and countries like China and India are two of the biggest consumers of this plant belonging to the wheat. The rice comes originally from Asia, the Muslims introduced it in Spain, and later on it arrived to the rest of Europe. According to the FAO (Organization of the United Nations for the Agriculture and the Feeding), 9 of the ten bigger rice manufacturer countries in the world are Asian, and Brazil is the only one strained among them. The rice is part of the world cultural patrimony; its importance is such that, for some cultures, it represents a symbol (for example in Senegal the villagers entertain the guest with a dish of rice).

Uno de los platos más emblemáticos de Panamá es el tradicional arroz con pollo, que no es más que una derivación de la paella de pollo valenciana.

One of the most emblematic dishes of Panama is the traditional rice with chicken, which is just a derivation of the Valencian chicken paella.

El arroz en América Latina es como el pan en España, está presente en el menú de cada día, y esta receta que he preparado hoy es una forma diferente y muy gustosa de comer el arroz; es muy sencilla, y la nota diferenciadora se la dan los garbanzos.

The rice in Latin America is like the Bread in Spain, is present in the menu of every day but this recipe that I have prepared today is a different and very tasty way of eating the rice; it is very simple, and the difference comes from the chick-peas.

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite de oliva
400 gramos de arroz de grano largo
300 gramos de garbanzos cocidos
2 pastillas de caldo de verduras
3 cucharadas de salsa de tomate
2 latas de atún al natural
2 tazas de agua
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
Perejil

Colorante amarillo alimenticio
Pimentón dulce

Ingredients:

4 spoonfuls of olive oil
400 grams of long grain rice
300 grams of cooked chick-peas
2 tablets of broth of vegetables
3 spoonfuls of tomato sauce
2 tins of natural tuna
2 cups of water
1 big onion
2 garlic cloves
Parsley
Yellow nourishing colouring
Sweet paprika

Tiempo de preparación: 35 minutos

Cooking time: 35 minutes

Procedimiento:

Se pone una cazuela al fuego con el aceite, la cebolla, el ajo y el perejil y se deja rehogar un poco.

Procedure:

It should be placed a casserole with oil, the onion, the garlic and the parsley in the fire, and let it together to braise a bit.

Cuando el sofrito esté a punto, se añaden unas tres cucharadas de salsa de tomate, las dos latas de atún, una pizca de pimentón dulce y una cucharadita de colorante amarillo (para que el arroz tenga un bonito color). Luego se deja rehogar un par de minutos más, hasta que todo esté ligado.

When the slightly-fried is ready, approximately three spoonfuls of sauce of tomato, a couple of tuna tins, a pinch of sweet paprika and a teaspoonful of yellow colouring (in order that the rice to have a nice colour) should be added. Then let it braising a couple of more minutes, until everything to be tied.

Se agregan las dos tazas de agua en las que se habrán diluído previamente las dos pastillas de caldo de verdura (en Panamá se les llama cubitos de caldo), se le agregan los garbanzos cocidos y se deja hervir (¡¡los olores que se van desprendiendo, abren el apetito de cualquiera!!).

Two cups of water, in which there would have been diluted the two tablets of broth of vegetable (in Panama we call them pieces of broth) before, are to be added, the cooked chick-peas are added as well, and we should wait until everything is boiling (the given off odors may open everyone´s hunger!!).

Cuando hierva, se le añade el arroz, y se espera a que vuelva a hervir; entonces se tapa la cazuela y se deja cocinar por unos 20 minutos, hasta que el arroz esté seco, se remueve todo para que se cocine la parte de arriba del arroz, se espera un par de minutos, y ya está listo.

When it is boiling, the rice should be added, and you should wait until it is boiling again; then the casserole should be covered and it should be cooking for approximately 20 minutes, until the rice is dry, then everything is stir in order that the upper part of the rice to be cooked as well, waiting a couple of minutes, and it is ready!

Así queda finalmente nuestro delicioso arroz de garbanzos y atún. ¡Buen Provecho!

This is the way our delicious rice of chick-peas and tuna finally appears. Good appetite!

Receta No 1 / Recipe No 1. MERMELADA DE TOMATE / TOMATO JAM

2006-09-18T18:26:00.000+02:00

La idea de hacer un blog de recetas de cocina me surgió hace unos días, pues la cocina es algo que me gusta mucho; además me encanta comer, y muchas veces me encuentro con platos que tienen mucho éxito entre mis amigos, así que he pensado hacer una selección de aquellos que más me gustan. Procuraré hacer fotografías de cada paso de la receta para que sea mucho más fácil y entendible.

The idea of making a blog of kitchen recipes arose a few days ago, since the kitchen is something that I like so much; besides that, I am charmed with eating up, and I notice quite often that my dishes are very successful among my friends, so I have thought in doing a selection of those that I like the most. I will try to do pictures at every step of the recipe, in order everything to be much easier and understandable.

Como estoy rodeada también de "cocinitas", invitaré a participar en mi blog a aquellos amigos a los que les apetezca y que quieran compartir sus recetas culinarias.

Since I am surrounded also by "kitchenettes", as we call them in Spanish, I will invite to all those friends who could desire it to take part in my blog and also to all those who would like to share their culinary recipes.

Esta mermelada la probé por primera vez hace unas semanas en una Masia en donde pasé el fin de semana y me encantó, por lo diferente a las tradicionales mermeladas de fresa, melocotón, etc., y porque me gusta mucho el tomate; además es una buena forma de aprovecharlo cuando se nos está pasando en la nevera.

I tried this jam for the first time a few weeks ago in a Farmhouse in where I spent my weekend, and I was charmed with, because it is so different from the traditional jams of strawberry, peach, and so on, and because I like so much tomato in general; besides it, is a good way of taking advantage of it when it is going off in the fridge.

Existen varias formas de hacerla, pero aquí os describo la manera en la que la he preparado esta tarde y espero que os guste.

There exist several ways of doing it, but I will give you here the way in which I have cooked it this evening and hope that it will like you.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Cooking time: 45 minutes

Ingredientes:
1 kilo de tomates maduros
1/2 kilo de azúcar
1 limón
1 rama de canela
Ingredients:
1 kilo of mature tomatoes
1/2 kilo of sugar
1 lemon
1 branch of cinnamon

Procedimiento:

Se lavan muy bien los tomates, y se cortan en trozos, quitándoles previamente la semilla y la piel, y luego se ponen en una sartén grande durante 15 minutos sin nada más, a fuego mediano.

Proceeding:

The tomatoes are washed very well and cut in bits, taking previously the seeds and the skin out of them, and then they are placed in a big frying pan for 15 minutes, without anything else, at a medium fire.

A medida que se vayan cocinando, irán soltando su propio jugo y se suavizarán poco a poco, quedando casi como un puré. Cuando hayan pasado los 15 minutos, se retiran del fuego y se pasan por el pasapurés, pero en caso de que no se tenga uno a mano, se puede utilizar un tenedor para que quede todo más fino (a mi particularmente me gusta la mermelada con pequeños trozos de fruta, así que prefiero pasar poco el tenedor).

As they are cooked, they will be leaving their own juice and will be softened little by little staying almost as a mash. After 15 minutes, they are to be retired from the fire and taken into the potato masher, but in case you do not have any, you can either use a fork in order to that everything becomes thinner (I personally like the jam with small bits of fruit, so I prefer no to use the fork so strongly.

Luego se pone el puré que se ha hecho en una olla un poco más honda y se le agrega el jugo del limón.

Then the resulting mash should be placed in a bit deeper pot and the lemon juice should be added.

Se agrega también el 1/2 kilo de azúcar.

Then the 1/2 Kilo of sugar is to be added as well.

Y, finalmente, a los que os guste la canela (como a mí), le podéis agregar una ramita.

And, finally, those who like the cinnamon (like me) can add a twig of it.

Se mezcla todo muy bien y se deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos, se remueve todo de vez en cuando, y, poco a poco, la mermelada irá tomando consistencia.

Everything is mixed very well and is left to cook, it is stir everything occasionally, and little by little the jam will be having soundness (body, thickening).

Y así queda finalmente la mermelada de tomate. ¡Buen Provecho!

And this way the tomato jam finally appears. Good appetite!

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